海鲜汤蒸蛋

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风筝🪁追
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海鲜汤蒸蛋的用料

螃蟹 1只 花蛤 十来只
白蛤（或者） 十来只 姜片 少许
鸡蛋 2～3.4个

海鲜汤蒸蛋的做法

步骤1

白或花蛤，海蟹洗净分解去鳃不要，膏可干别的用出或者最后洒在蛋羹上也可。

步骤2

清水入姜片煮开后入螃蟹白或花蛤煮水十多分钟关火，倒出海鲜水静置到30度，为的沉淀下沙粒。再次用细筛过滤遍，底下汤根不要，蛤有小沙。

步骤3

鸡蛋打散，一边入海鲜汤边快速搅拌，蛋液，海鲜汤比例1:1.5或2都可以。用细筛过滤，可去除蛋液气泡。嫌麻烦省去此步也凑合。蒙上保鲜膜扎几个洞，入开水锅中蒸十多分钟。
海鲜汤蒸蛋的做法图解4

步骤4

掀开膜，码上蛤，再蒙上，继续蒸会至完全凝固即可。也可撒点海鲜酱油，香油，撒上葱花或香菜配色

海鲜汤蒸蛋的烹饪技巧

口重打蛋液时也可加点盐。蛋液汤比例按自己喜好可以调整下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-01

©本菜谱的做法由 风筝🪁追 编写，未经授权不得转载

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