椒盐素鸡

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老方小雨

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素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方；以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，为很受市民喜欢的家常素菜。素鸡在我们这也是很受欢迎的，我家最爱的做法就是：红烧素鸡，素菜荤做营养又健康，而且儿子从小就喜欢。但咱今天准备改头换面，来尝试吧椒盐孜然味如何？制作过程中有点忐忑，担心那位守旧不接受；做好后小心翼翼地拣起一块让放他嘴里，查阅着他的表情；只见他说：今晚用它喝点小酒很好，平时很少喝酒的他竟然这样说；问他啥味道：椒盐混合孜然，又多了些烧烤味道、外焦里软、嚼劲十足很好吃；哈哈：看来是很合他的口味了~~~

椒盐素鸡的用料

椒盐 1.5克	素鸡 220克
食用油 1汤匙	蒜头蒜头
葱姜少许	孜然粉少许
白芝麻白少许	特级鲜酱油 1小勺

椒盐素鸡的做法

步骤1

备好食材，事先炒好椒盐（PS：我是家中常备的）

步骤2

素鸡洗净后切片、簿厚适中

步骤3

素鸡洗净后切片、簿厚适中

步骤4

不粘锅烧热后倒入玉米油、煸香葱姜蒜后盛出

步骤5

留底油放入素鸡片

步骤6

开中火慢煎、待底面变焦黄后翻面

步骤7

开中火慢煎、待底面变焦黄后翻面

步骤8

重新倒入葱姜蒜，再滴少许清水、底部都能沾上水就OK

步骤9

再来少许特级鲜酱油、加盖转中小火炖1~2分钟

步骤10

见锅中汤汁渐干时、撒上椒盐拌匀关火

步骤11

盛盘后再撒些芝麻和孜然粉

步骤12

很香有嚼劲，很好吃

椒盐素鸡的烹饪技巧

1、切片时：簿厚要适中，太厚不入味、太簿易散不好看 2、煎时油量不易多，这样才能做到外焦里软，反之里外全是硬不好吃了 3、加少许清水、生抽炖一会儿会更入味、吃起来口感更好 4、椒盐是撒在表面的，所以量易少不易多，否则一口咬下去全是咸味 5、此菜既可做菜吃，也可当零食吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-06

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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