螃蟹炖蛋

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所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。今天用它来炖蛋吃，可惜蛋液蒸过了点！

螃蟹炖蛋的用料

六月黄螃蟹 4个 草鸡蛋 4个
料酒 2勺 蒸鱼豉油 2勺
盐 少许 姜片 8小片
色拉油 适量 葱花 少许

螃蟹炖蛋的做法

螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解1

步骤1

鸡蛋放入碗中加点盐和料酒打散
螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解2

步骤2

搅打均匀后用筛子过滤一下
螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解3

步骤3

再按蛋液与水1:1.5的比例加入温水
螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解4

步骤4

这是混合后的蛋液
螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解5

步骤5

买回的六月黄螃蟹洗净
螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解6

步骤6

对半切开
螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解7

步骤7

把姜片垫在盘底，每半个六月黄螃蟹的剖面都垫上一小片姜片
螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解8

步骤8

再淋上一点料酒
螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解9

步骤9

把蛋液倒入盘里（我的盘很浅，而且小了！）
螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解10

步骤10

锅中煮沸水，把蛋液放入蒸笼蒸10分钟
螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解11

步骤11

蒸好的蛋液上撒上葱花（我的蛋液蒸过了）
螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解12

步骤12

淋上适量蒸鱼豉油
螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解13

步骤13

小锅里加热适量油，淋在蛋液上即可
螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解14

步骤14

完成

螃蟹炖蛋的烹饪技巧

我的蛋液蒸过了，因为我的盘太浅了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-07

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 蒸 下饭菜 海鲜

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