肉松面包

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兰旭新手烘培

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因为经常馋肉，他给买的肉松，他说，馋的时候先吃着，晚上我回来给你做，你是要吃牛肉还是鸡肉……

肉松面包的用料

中种面团	高筋面粉 150
牛奶 90	鸡蛋黄一个
酵母 1.5g	糖 15g
盐 1g	主面团
高筋面粉 200g	酵母 2g
鸡蛋一个	糖 30g
盐 2g	黄油 30g
馅料	肉松适量
葡萄干适量	沙拉酱适量
花生碎适量	蛋黄液（涂抹用）适量
蜂蜜（涂抹用）

肉松面包的做法

步骤1

制作中种面团把中种面团所有材料混合在一起，揉成一个面团放冰箱冷藏静置12-72小时。我的面团静置了24小时，拿出中种面团，切割成一小块一小块，放入主面团（除了黄油和盐）。一起搅匀，揉出膜。加入黄油和盐发酵。醒发15分钟。馅料葡萄干提前用水泡发，然后葡萄干加入沙拉酱拌匀。肉松与花生碎抓匀。醒发好的面团排气，然后分成45g一个的小剂子，然后擀平面团，在面团中间铺2/3的葡萄干，再铺一层肉松与花生碎，然后再放一点点葡萄干。收紧面包底部，轻轻揉圆，进行发酵，当面团发至两倍大，面团表面轻轻涂抹一层蛋黄液，烤箱提前180℃烘烤10分钟。就可以烤面包了。面包上色就差不多好了，拿出来涂上一点蜂蜜水。等面包凉了就很松软了。