川味香辣虾

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川味香辣虾的用料

千渔旺草虾 500g 绿豆芽 200g
川味豆瓣酱 适量 盐 适量
料酒 适量 干辣椒 适量
葱姜蒜 适量 花椒粒 适量
胡椒粉 适量 麻油 适量

川味香辣虾的做法

步骤1

将草虾解冻后去须，加入盐、适量料酒拌匀，腌制十五分钟，切姜末、葱花、绿豆芽去根，干辣椒切节、蒜子切末备用；

步骤2

锅中倒入小半锅清水，水开时，加一勺盐，下入绿豆芽，焯熟捞出，放入盘中垫底；

步骤3

锅中放入油，加入一勺四川豆瓣酱，随后下入姜、葱、花椒粒，炒红锅底；

步骤4

将腌制好的虾倒入锅中，炒至微变色时，倒入清水，与虾相平为宜，煮开后，撒上少许胡椒粉，加半勺盐，滴入适量麻油提鲜；

步骤5

水煮开后加入适量料酒即可摆盘，最后将锅中的汤汁浇入盘中，放入干辣椒、蒜末。

步骤6

锅中倒入油，烧至九成热，浇于蒜末之上，就大功告成啦！

川味香辣虾的烹饪技巧

1、锅中放入油煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长； 2、和其他四川名菜一样，最后那勺热油是点睛之笔，能激出辣椒和蒜的香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

©本菜谱的做法由 **aoyuyucf 编写，未经授权不得转载

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