暖心茭白蟹羹

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莽莽儿
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用心烹饪的食物最暖心，手工拆的大闸蟹配上香脆的茭白，唤醒了这个秋的清晨

茭白蟹羹的用料

大闸蟹 一公一母 茭白 一根
香菜 一颗 盐 少许
白胡椒粉 少许 鸡蛋 一个
姜 两大片 食用油 适量

茭白蟹羹的做法

暖心茭白蟹羹的做法图解1

步骤1

用擦子把茭白擦成细丝，没有擦擦也可以切成细丝或者小丁
暖心茭白蟹羹的做法图解2

步骤2

香菜洗净切末备用
暖心茭白蟹羹的做法图解3

步骤3

大闸蟹一公一母大火25分钟蒸熟后拆肉备用（我是一次性拆了八只，两只一包用保鲜袋装好后速冻在冰箱里，吃的时候拿出来解冻即可）
暖心茭白蟹羹的做法图解4

步骤4

汤锅里放清水，放两大片生姜，滴几滴食用油，开火烧开
暖心茭白蟹羹的做法图解5

步骤5

烧水过程中打一颗鸡蛋
暖心茭白蟹羹的做法图解6

步骤6

平底锅放一点点油，大火烧热锅
暖心茭白蟹羹的做法图解7

步骤7

蛋液倒入锅内迅速摊成蛋皮（锅要热，蛋皮容易又薄又均匀）
暖心茭白蟹羹的做法图解8

步骤8

蛋皮翻面，关火，用余热把反面煎熟
暖心茭白蟹羹的做法图解9

步骤9

锅开后将蟹肉放入锅内，中火五分钟，将蟹肉的香味煮到汤里
暖心茭白蟹羹的做法图解10

步骤10

再放入茭白丝，搅拌均匀，中火再煮五分钟，这时候可以将姜片捞出来扔掉
暖心茭白蟹羹的做法图解11

步骤11

煮汤过程中，将蛋皮改刀成五厘米见方的形状
暖心茭白蟹羹的做法图解12

步骤12

再切成细丝备用
暖心茭白蟹羹的做法图解13

步骤13

用淀粉加水做成水淀粉（要稍微多一点）淋入汤中，将汤煮成羹
暖心茭白蟹羹的做法图解14

步骤14

关火，加入盐和被胡椒粉调味，放入蛋丝和香菜末即可
暖心茭白蟹羹的做法图解15

步骤15

每一口都是暖暖的满足哦

茭白蟹羹的烹饪技巧

茭白丝也可以换成其他蔬菜，不要放味精鸡精等，大闸蟹已经够鲜美啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

©本菜谱的做法由 莽莽儿 编写，未经授权不得转载

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