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复刻回忆-网红双层起司蛋糕
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有时候我觉得太会做也不是个好事
因为觉得好吃的东西会越来越少
或者说，吃到食物的时候给予情感上的满足感越来越少
反而，容易因为食物，联想起一些人，一些事。
我第一次吃到LeTAO的时候是被朋友种草买的，当时那个价钱真的是震惊了我。然而更震惊我的是它入口即化的绵软，和唇齿留香的浓郁奶香，醇厚，却又很轻盈，真的深陷其中，不可自拔。但由于坑爹般的价钱，我省着吃了4天。我承认我把自己的嘴宠的很刁，一般点心入不了我法嘴。但LeTAO却给我留下了深刻的印象。
后来介绍给好朋友，一向为了保持身材拒绝甜食的她，也深陷其中不能自拔。我觉得作为吃货最大的成就就是把别人也拉下水，跟自己一起体会那份食物带来的满足感和幸福感。后来她去了北欧，不知道那里有没有类似的蛋糕，而我每次想起LeTAO，就会想起跟她一起体会那份快乐的场景。下次，我就可以自己做给她吃了。
海绵蛋糕的做法请参照上一条食谱哦
双层起司蛋糕的做法
步骤1
先将装裱用的海绵蛋糕用筛子摩擦成蛋糕碎备用
步骤2
先做下层蛋糕。称好材料，烤箱预热150度
步骤3
将奶油奶酪搅拌至顺滑，加入糖继续搅拌至糖融化，混合物质地顺滑细腻
步骤4
加入鸡蛋和牛奶，继续搅拌至顺滑无颗粒
步骤5
加入低筋面粉，继续搅拌至顺滑无颗粒。这里搅拌就好，不怕起筋
步骤6
在六寸蛋糕模底部放入一片海绵蛋糕片，然后过筛倒入奶酪糊。振出大气泡后入烤箱150度中层上下火蒸烤40分钟，取出常温放凉
步骤7
然后做上层蛋糕。吉利丁片用冰水泡软
步骤8
奶油加入10g的白糖打发
步骤9
打发至湿性发泡，不用打太硬
步骤10
把马斯卡彭奶酪，蛋黄，牛奶和剩下的糖放入搅拌盆，隔热水搅拌均匀无粉粒
步骤11
放入泡软的吉利丁片搅拌均匀无颗粒状态
步骤12
加入打发好的奶油搅拌均匀
步骤13
倒入放凉的第一层奶酪蛋糕上
步骤14
冰箱冷藏2小时以上。凝固后脱模，在表面抹上酸奶。酸奶要稠一点的
步骤15
不用抹的很好看，也不要太厚，主要是为了下面粘附蛋糕渣用的。四周都要抹到
步骤16
然后用手把蛋糕渣撒在蛋糕上，并轻轻拍打，让它粘附的好一点。
步骤17
先铺面，用手扫平
步骤18
再用手这样慢慢一点点呼满四周
步骤19
完成。
步骤20
完成。切开两层～上层轻盈，下层绵密，香软浓郁～根本停不下来双层起司蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-10-15
©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载
斋啡加大
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