黄豆烧猪蹄

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黄豆烧猪蹄的用料

猪蹄 750g 黄豆 150克
生抽、老抽 适量 料酒 适量
八角、桂皮 适量 姜片 几片
花椒 少量 盐 适量
干辣椒 几个 冰糖 2块
玉米油 适量

黄豆烧猪蹄的做法

黄豆烧猪蹄的做法图解1

步骤1

把买回来的猪蹄剁块，如有未刮净的杂毛放小火烧后用清水冲洗，再把洗净的猪蹄倒入锅中焯水，开水锅中煮3-5分钟即可关火。
黄豆烧猪蹄的做法图解2

步骤2

把焯水好的猪蹄捞起沥干水分备用。
黄豆烧猪蹄的做法图解3

步骤3

锅热倒油，油温七-八分放入生姜及香料翻炒出香味，再倒入猪蹄翻炒，转小火煎至金黄色，然后倒入调料（料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀至入味。
黄豆烧猪蹄的做法图解4

步骤4

把炒好的猪蹄装入盘中备用，利用锅中余油炒黄豆（黄豆浸泡一个晚上），翻炒至黄豆变色，加入适量盐、生抽翻炒均匀，再加些水煮一会即可出锅。
黄豆烧猪蹄的做法图解5

步骤5

把炒熟的黄豆装入大碗中，再把烧好的猪蹄铺在黄豆上面。
黄豆烧猪蹄的做法图解6

步骤6

把烧好的黄豆猪蹄用高压锅隔水炖，高压锅响后转小火炖30-40分钟左右。（炖的时间可依自己口感增减）
黄豆烧猪蹄的做法图解7

步骤7

诱人的黄豆烧猪蹄出锅了，香气扑鼻。
黄豆烧猪蹄的做法图解8

步骤8

上桌前撒些葱花装饰下。

黄豆烧猪蹄的烹饪技巧

不易烧烂的肉类，一般都是先焯水、再放调料烧入味，再用高压锅炖烂，最后回锅，今天我做的这道黄豆烧蹄因为炖烂后颜色、味都到了，所以就省略了回锅这一步骤，这样上桌也美观些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-17

©本菜谱的做法由 dspdtwchp 编写，未经授权不得转载

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