面包机白馒头

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懒惰巨蟹爱天蝎

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豆果里兰姨的方子，但是没做500克面粉那么多。加了点实际操作经验，第一次做所以做简单的记录以后做用，也供大家参考。想看实际操作的图的详见兰姨的菜谱。馒头刚出炉时候很蓬很软乎，凉了就很有嚼头，口感挺不错。我的面包机是东菱的，菜谱里的时间都是按程序自动设定时间，如发酵没到位，实际按大家各自的面包机情况时间延长。

面包机白馒头的用料

中筋面粉 250克	酵母 3克
水 130克

面包机白馒头的做法

步骤1

1. 水和面粉放面包机，和面功能25分钟后，面团中挖个小个洞放入酵母和少许温水溶解酵母后，把孔捏住。 2. 然后转发面功能58分钟，再转发酵功能10分钟，如在面团中间按压一个孔不回缩则第一次发酵完成。 3.拿出来用力收揉排气10分钟，分成45克一个面团，整形后如上图。(我用45克分，做出来共9个，这样大小蒸出来的馒巴掌大，我觉得比较合适，当然喜欢更大就时候用更大的克数) 4.放入蒸锅，蒸锅底部凉水，盖上锅盖发酵20分钟发至两倍大。冬天开中火冒气后转大火20分钟，夏天直接大火28分钟，关火后不要急着开锅，5分钟后再取出。