慢火盐焗鸡

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燕子妈妈燕子呢喃

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算是燕子家宴的常客了，印象深刻的有道盐焗鸡，它不同于外面买的鸡，入口有着淡淡的清香，不肥腻，肉质细腻，咸淡适中，每次端上桌总忍不住大快朵颐，好吃到让你怀疑人生，忘记时间的存在。正好要为燕子妈妈记录她的家宴名菜，第一时间想到的就是这道念念不忘的盐焗鸡。约好做菜的这天，燕子妈妈早早去了市场，亲自挑选了一只附近村民挑来卖的未生蛋的小母鸡，估摸着有两三斤吧，你猜对了，这样的土鸡是做盐焗鸡最好的材料。接下来，燕子带领大家一起探秘“焗”的魅力！

慢火盐焗鸡的用料

未生蛋的小母鸡约2.5g	老姜 1块
沙姜 3小块	香菜少许
生晒盐 1包	黄栀子 2个

慢火盐焗鸡的做法

步骤1

备齐食材。

步骤2

整只鸡清洗干净控干水分。

步骤3

将一包盐焗鸡粉均匀擦抹在整只鸡上，黄栀子碾碎融于少许水，抹在鸡的表面上色，用保鲜袋包裹着鸡腌制分钟（用保鲜袋包裹是为了更入味）。

步骤4

蒸锅内将鸡蒸10分钟。

步骤5

蒸后将鸡放入微波炉高火烤8分钟。

步骤6

热锅，将生晒盐倒入锅内，翻炒至金黄色。

步骤7

微波炉内的鸡取出，用硅油纸包好放入热盐内（最好盐可以包裹住整只鸡，小火焗1-2小时即可（用生晒盐焗是为了让盐的原味与鸡的味道融入一起，口感独特）。

步骤8

两小时后，关火，待鸡冷却后装盘用香菜点缀，一道特色的盐焗鸡完成，要趁热吃哦！

慢火盐焗鸡的烹饪技巧

1、涂抹黄栀子水是为了上色，让成品的颜色更好看哦！ 2、将鸡放入微波炉高火烤制的过程不可缺少，目的是去除鸡多余的油分，让口感更细腻不油腻。为燕子妈妈记录的第一道菜终于新鲜出炉了，这是一家有温度有情怀的品牌，燕子妈妈的梦想是通过不断的努力和坚持，每周为家人们准备一道爱心满满的菜品，希望这样的美好可以通过我们的用心，与越来越多的吃货分享，就如今天我们看到的这道盐焗鸡，是在慢火中慢慢焗出来的美好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-19

©本菜谱的做法由燕子妈妈燕子呢喃编写，未经授权不得转载

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