法式乳酪月饼

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这道月饼因为加入奶酪内馅，所以吃起来甜而不腻，饼皮是酥脆的，别有一番风味。

法式乳酪月饼的用料

#饼皮# 黄油 80克
糖粉 50克 蛋黄 2个
低筋面粉 110克 #内馅#
马斯卡彭奶酪 90克 蛋黄 1个
糖粉 15克 淡奶油 10g
朗姆酒 少许

法式乳酪月饼的做法

法式乳酪月饼的做法图解1

步骤1

先做饼皮，室温软化的黄油用手抽打散
法式乳酪月饼的做法图解2

步骤2

加入50克糖粉搅打均匀
法式乳酪月饼的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄搅打均匀
法式乳酪月饼的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉110克，用刮刀拌匀
法式乳酪月饼的做法图解5

步骤5

拌匀后的饼皮装入袋子里放入冰箱冷藏半个小时
法式乳酪月饼的做法图解6

步骤6

做奶酪馅，马斯卡彭奶酪90克加入淡奶油10克，再加入糖粉15克搅打均匀
法式乳酪月饼的做法图解7

步骤7

加入少许朗姆酒调香
法式乳酪月饼的做法图解8

步骤8

加入蛋黄搅打均匀后装入裱花袋中放入冰箱冷藏半个小时
法式乳酪月饼的做法图解9

步骤9

冷藏好的饼皮一共有272克，平均每个是45克，除去上层饼盖，每个模具底部饼皮约30克，每30克团圆放入模具中
法式乳酪月饼的做法图解10

步骤10

把饼皮压扁，慢慢推，尽量厚薄均匀
法式乳酪月饼的做法图解11

步骤11

挤入约22克的奶油奶酪内馅，挤好后轻震模具，让奶油夹馅尽量推平
法式乳酪月饼的做法图解12

步骤12

饼盖每个是15克（加上饼底30克一共是45克），放在保鲜膜中间压扁推圆，大小跟模具差不多
法式乳酪月饼的做法图解13

步骤13

把饼皮盖在奶酪夹馅上，四周压紧
法式乳酪月饼的做法图解14

步骤14

把模具四周多余的饼皮刮下来盖在中间的饼皮上，尽量推平。预热烤箱150度10分钟
法式乳酪月饼的做法图解15

步骤15

用叉子在上面刮出花纹，全部做好后送入预热好的烤箱中层150度烘烤30分钟
法式乳酪月饼的做法图解16

步骤16

烘烤过程中饼皮有点开裂，没关系哦，等凉了裂纹就会小了
法式乳酪月饼的做法图解17

步骤17

出炉了
法式乳酪月饼的做法图解18

步骤18

来一口，吃吧
法式乳酪月饼的做法图解19

步骤19

心动了么

法式乳酪月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-21

©本菜谱的做法由 自然是美 编写，未经授权不得转载
分类： 法国菜 外国菜

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