熬一锅肉汤只为炖萝卜，到底傻不傻？

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晶莹剔透的萝卜，用熬了2个钟头的肉汁来炖，大块大块吃的好过瘾，兔兔保证只要一口绝对爱上~ 关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

肉汤炖萝卜的用料

白萝卜 1根半 杂骨 500g
葱 5根 姜 2块
蚝油 1勺 老抽 1勺
生抽 3勺 料酒 2勺
盐 1勺半 糖 1勺半
味精

肉汤炖萝卜的做法

熬一锅肉汤只为炖萝卜，到底傻不傻？的做法图解1

步骤1

锅内加热水煮沸，倒入杂骨大火煮2分钟，去掉血沫后捞出。
熬一锅肉汤只为炖萝卜，到底傻不傻？的做法图解2

步骤2

锅内加水，放入葱3根、姜1块、焯过水的杂骨和料酒2勺，大火煮开后改小火炖煮2小时成肉汤。
熬一锅肉汤只为炖萝卜，到底傻不傻？的做法图解3

步骤3

白萝卜不去皮，洗净后改刀切成大滚刀块。
熬一锅肉汤只为炖萝卜，到底傻不傻？的做法图解4

步骤4

锅内加水，放入萝卜块，大火煮软到呈微透明状后捞出，放入冷水，使萝卜更容易成熟。
熬一锅肉汤只为炖萝卜，到底傻不傻？的做法图解5

步骤5

热锅倒油，大火爆香葱段和姜片。
熬一锅肉汤只为炖萝卜，到底傻不傻？的做法图解6

步骤6

将之前炖好的肉汤滤出，倒入锅内，用蚝油1勺、老抽1勺、生抽3勺、盐1勺半、糖1勺半、味精少许调味。
熬一锅肉汤只为炖萝卜，到底傻不傻？的做法图解7

步骤7

将煮好的萝卜块小心放入锅内，大火煮开后转小火煮40分钟。煮制过程中尽量少翻动，避免萝卜变烂。
熬一锅肉汤只为炖萝卜，到底傻不傻？的做法图解8

步骤8

出锅前改大火将卤汁煮到微微浓稠就完成啦。

肉汤炖萝卜的烹饪技巧

1、萝卜块煮好后放入冷水，可以促使萝卜的组织变松软，更利于成熟和入味。 2、萝卜不能去皮，否则特别容易煮烂。 3、炖萝卜之前先焯水，能够去掉生味。 本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-23

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