秦岭凉皮

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西门子家电美食菜谱
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怕小摊儿上的凉皮不干净怎么办？自己做啊！把黄瓜胡萝卜等配菜备好，酱油醋等配料调好，将面筋和面浆依次送入西门子iQ700系列蒸箱进行蒸制，完整的凉皮就能做好喽。最后将凉皮切成条状，搅拌调料汁入味后即可食用。这一套下来简简单单，过程行云流水，结尾却只流口水哦！

凉皮的用料

高筋面粉 700克 水 1250克
黄瓜 25克 胡萝卜 15克
大蒜 30克 白醋 10克
花生碎 12克 辣椒油 10克
豆芽 25克 麻汁 15克
酱油 8克 盐 2克
芝麻油 8克

凉皮的做法

秦岭凉皮的做法图解1

步骤1

将高筋面粉倒入盆中，加入清水，揉成面团。盆中加入水，将面团放入水中揉搓，洗出面筋备用。
秦岭凉皮的做法图解2

步骤2

预热蒸箱至100度，预热完毕后将洗好的面筋放入蒸箱，选择蒸制模式，温度设置100度，时间设置30分钟。蒸熟后取出备用。
秦岭凉皮的做法图解3

步骤3

洗出的面浆水中倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过筛。
秦岭凉皮的做法图解4

步骤4

在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆备用。
秦岭凉皮的做法图解5

步骤5

预热蒸箱至100度，预热完成后将蒸盘放入蒸箱，选择蒸制模式，100度蒸制6分钟后取出。
秦岭凉皮的做法图解6

步骤6

凉皮稍凉后倒出，切成条状。
秦岭凉皮的做法图解7

步骤7

大蒜捣成蒜泥，再加入盐，倒入清水，搅拌均匀，滤出蒜水；麻汁中倒入清水，搅拌均匀，加入芝麻油，继续搅拌，制成麻汁酱；胡萝卜去皮，切成丝；黄瓜切成丝；蒸制好的面筋切成丁。再分别把胡萝卜、豆芽焯水后捞出。
秦岭凉皮的做法图解8

步骤8

凉皮上放入豆芽、胡萝卜和黄瓜，再放入面筋；取少许蒜水，加入酱油和白醋，淋在凉皮上；淋上麻汁浆、辣椒油，加入蒜泥，撒上花生碎即可。

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-25

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