蛋黄酥

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酥酥的炒鸡好吃

蛋黄酥的用料

中筋面粉 120g 猪油 42g
糖粉 25g 水 44g
低筋面粉 90g 猪油 45g
咸蛋黄 12个 蛋黄 1个
黑芝麻 适量 红豆沙 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备油皮材料
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

所有的材料都放进去，准备揉面
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

我是纯手揉，揉了半个小时出的手套膜，感觉很轻松啊
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

揉好的油皮铺上保鲜膜静置半小时
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

接下来做油酥，准备材料如图
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

中筋面粉和猪油一起和面，不要加水！！不一会就会出面团
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

揉好的油酥同样静置半小时
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

准备蛋黄馅，我用的真空包装的鸭蛋黄，取出来滴上点白酒150度放烤箱烤4分钟，豆沙揉成团，裹上鸭蛋黄，这步忘了照
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

油皮和油酥分别分成12分的小剂子，左边是油皮，右边是油酥
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

油皮包上油酥揉成圆形，放上几分钟，铺上毛巾，防止变干
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

收口朝上擀成舌状，从上往下卷，12个都卷完同样静置几分钟
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

再次擀成舌状，中间按一下，两边往中间按，按成一个圆片，包上豆沙，揉成圆形
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

放进烤盘，烤箱160度预热三分钟
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

刷上蛋液，刷两遍！撒上黑芝麻，进烤箱，160度烤25-30分钟，看颜色而定
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

出烤箱放凉即可
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

酥酥的
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

很美腻

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-26

©本菜谱的做法由 Super蕾l 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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