浪漫紫色酒酿

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无心之蛋_牛麻麻
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不知道大家是不是和我一样，爱着那一抹紫色的浪漫～

酒酿的用料

白糯米 380克 紫米（黑米） 1小把约30克
安琪甜酒曲 2克 凉白开 适量

酒酿的做法

浪漫紫色酒酿＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解1

步骤1

紫米提前泡发一夜
浪漫紫色酒酿＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解2

步骤2

白糯米泡发5-6个小时
浪漫紫色酒酿＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解3

步骤3

两种米沥去水，置于垫好纱布的蒸锅，在米粒上插小洞开火蒸30分钟。紫米倒一边，以免染色
浪漫紫色酒酿＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解4

步骤4

蒸熟的糯米较硬，中途觉得米粒不容易熟，可以撒少许水，切不可蒸得过于软烂。蒸好的糯米拨散晾凉置手温
浪漫紫色酒酿＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解5

步骤5

安琪酒曲
浪漫紫色酒酿＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解6

步骤6

白糯米和紫米混合，拌上2克酒曲
浪漫紫色酒酿＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解7

步骤7

倒入碗中，压实，中间弄个小洞，慢慢倒入一碗凉白开，盖保鲜膜，保温2夜一天，（用的是被子加暖水袋保温。注意温度不可过高，以免杀死酒曲，30度即可）
浪漫紫色酒酿＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解8

步骤8

出酒了，可以看到糯米里的水分被挤了出来。
浪漫紫色酒酿＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解9

步骤9

加小半碗水电磁炉煮熟，晾凉冰箱保存
浪漫紫色酒酿＃跨界烤箱 探索味来＃的做法图解10

步骤10

成品图

酒酿的烹饪技巧

做酒酿说难也很难，说简单也很简单，只需注意两条即可。 1.所用到的锅碗纱布等等都要干净无油。 2.和酒曲拌匀和保温时注意温度，切不可过高，出酒后能够尝到很甜即可，保温时间过长会发酸。如果白糯米变成红色发酸就是失败了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

©本菜谱的做法由 无心之蛋_牛麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 蒸 原味 小吃 蒸锅

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