南瓜蛋糕

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小侄子喜欢吃南瓜，我想着如果做成南瓜蛋糕他一定更喜欢于是便做了一款低糖的南瓜蛋糕，绵软可口，入口即化，太适合一周岁以上的宝宝吃了！

南瓜蛋糕的用料

低筋面粉 80g 南瓜 135g
鸡蛋 4个 细砂糖 30g
玉米油 50g 柠檬汁或白醋 几滴

南瓜蛋糕的做法

南瓜蛋糕的做法图解1

步骤1

南瓜蒸熟去皮捣成南瓜泥
南瓜蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋清里不要有一滴水，也不要混进蛋黄。
南瓜蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄里放10克糖混合均匀，让糖融化在蛋黄里。
南瓜蛋糕的做法图解4

步骤4

混合后加入50g玉米油，充分混合，让蛋黄和油乳化。
南瓜蛋糕的做法图解5

步骤5

这样的状态就不错了！
南瓜蛋糕的做法图解6

步骤6

加入南瓜泥135克，混合均匀。
南瓜蛋糕的做法图解7

步骤7

混合均匀后筛入80克低粉
南瓜蛋糕的做法图解8

步骤8

用手动打蛋器划“z”字拌匀，不要打圈，否则容易起筋。最后成有光泽的浓稠适度的蛋黄糊。放一旁备用，烤箱预热160度。
南瓜蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清加几滴柠檬汁或者白醋用电动打蛋器低速打一会加入三分之一的细砂糖高速打发
南瓜蛋糕的做法图解10

步骤10

泡沫细腻时再加入三分之一的细砂糖高速打发
南瓜蛋糕的做法图解11

步骤11

出现纹路时加入最后的三分之一细砂糖打发
南瓜蛋糕的做法图解12

步骤12

打到能出现小尖角的硬性发泡状态就好了！
南瓜蛋糕的做法图解13

步骤13

挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，采用翻拌手法拌匀
南瓜蛋糕的做法图解14

步骤14

硅胶铲从底下往上翻然后从2 点到19点的位置划下去再翻上来，如此拌匀！
南瓜蛋糕的做法图解15

步骤15

拌匀后倒入蛋白霜盆里按照同样的翻拌手法都拌匀，手法要轻而快！
南瓜蛋糕的做法图解16

步骤16

可放进8寸阳极烤模，我放的28厘米烤盘，做成蛋糕片，为了便于小宝宝拿着吃。
南瓜蛋糕的做法图解17

步骤17

160度烤35-40分钟，每家烤箱脾气不一样，各人按照自己家的烤箱脾气来烤
南瓜蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉后倒扣放凉撕去烤纸，如果是8寸烤模的话拿出来震一下放凉后脱模。
南瓜蛋糕的做法图解19

步骤19

我切成了小方块，金黄的颜色很诱人，松软可口！
南瓜蛋糕的做法图解20

步骤20

拍图
南瓜蛋糕的做法图解21

步骤21

享受美味的南瓜蛋糕吧，小侄子超爱吃！

南瓜蛋糕的烹饪技巧

南瓜隔水蒸熟后去皮，一定要捣的细腻做出来才漂亮！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-28

©本菜谱的做法由 清露风荷 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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