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玉米粒法包
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法包步骤以及食材其实都非常简单，但是想把法包做的完美也不太容易，就是说面包的口感，组织以及它的清脆度都是有要求的，我也是在学习的路上，喜欢不停的研究它。今天的这款玉米粒法包成品还是比较满意的。皮脆，内部气孔较为均匀，包体轻盈。一台牛x的烤箱对于烤法包也是相当重要的。我相信卡士一定能够胜任。
玉米粒法包的做法
步骤1
前一天先做好中种：麦芽精调入冰水中混合。面粉，低糖酵母我用的红燕子，麦芽精水混合，麦芽精的作用是帮助上色，面包皮更清脆。如果没有可以不放。
步骤2
揉成光滑的面团盖保鲜膜冷藏发酵一夜。
步骤3
第二天来做主面团。同样将麦芽精调入水混合均匀。中种材料与主面团的所有材料混合。
步骤4
倒在案板上面用刮板辅助揉面，因为面团很稀粘。
步骤5
继续揉至有韧性能拉开状态。
步骤6
收圆放入盆子里室温28度以上发酵30分钟，
步骤7
将面团倒扣到案板上不要揉搓。让它自然摊开。
步骤8
用手指辅助按成长方形。铺上水果玉米粒。原方加了葱碎我没加。
步骤9
左右对折
步骤10
再上下折成四方形
步骤11
捧入盆里，最好找一个底部比较大的方烤盘，冷藏发酵一小时。
步骤12
将面团倒扣出来案板上面。轻轻手指按压整成长方形，不要使劲揉搓破坏气孔。
步骤13
向上一次一样折法折一次。
步骤14
放入盆里室温28度以上发酵30分钟。
步骤15
面团分成四块，放入发酵布发酵20分钟。
步骤16
发酵好的面团用刮板铲起来放入烤盘上面割口。
步骤17
送入预热好的烤箱，如果不是蒸汽烤箱进炉喷开水马上关上烤箱门制造水蒸气。250度烤10分钟后转230度再烤15分钟。
步骤18
出炉放凉
步骤19
内部孔洞自然，表皮香脆。玉米粒法包的烹饪技巧
整体面团比较粘稀是正常的状态。
烤箱温度有所不同，根据自己烤箱调节。开始入炉要用最高温度烘烤后再调低将面包烤熟。
合格的法包成品非常的轻脆，如果掂起来还比较厚重那样是还需要继续烤制一会才行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-10-30
©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
小黠大痴
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