中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼

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星妈2008
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传统五仁月饼里是带有冬瓜糖和红绿糖丝的，正好前段时间为了做八宝多样汤，买了一斤的红绿糖丝，结果只用了十分之一不到，正好这次做五仁月饼用光光了。

五仁月饼的用料

枧水 1克 转化糖浆 75克
月饼专用粉 100克 酥油 25克
红绿丝 15克 杏仁 20克
食用油 30克 糖 70克
清水 80克 白酒 10克
熟糯米粉 115克 花生 40克
腰果 20克 松仁 20克
黑芝麻 40克 瓜子仁 40克
葡萄干 30克 冬瓜糖 40克
桔饼 20克 核桃仁 40克

五仁月饼的做法

中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解1

步骤1

将美国山核桃仁、花生、腰果烤熟并切成小丁
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解2

步骤2

将瓜子仁、核桃、松子等烤熟
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解3

步骤3

将黑芝麻烤熟
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解4

步骤4

将冬瓜糖和金桔切丁、葡萄干准备好待用
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解5

步骤5

将所有坚果和果铺放进盘子里混合
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解6

步骤6

加入红绿糖丝
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解7

步骤7

并加入白砂糖、白酒和清水
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解8

步骤8

撒上熟的糯米粉
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解9

步骤9

拌均匀
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解10

步骤10

然后静止半个小时
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解11

步骤11

捏成44克重的小球待用
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解12

步骤12

将枧水、糖浆、酥油倒进盘子里，混合后加入月饼专用粉
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解13

步骤13

和成面团
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解14

步骤14

然后分成18克的小球
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解15

步骤15

取一面皮，捏成饼状，中间放上料
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解16

步骤16

然后慢慢的包起来，成球状
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解17

步骤17

放进月饼模子里，按压出形状
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解18

步骤18

此时烤箱预热至170度 准备好蛋黄液
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解19

步骤19

将月饼胚上喷上清水，进烤箱烤5分钟定型 然后涂上蛋液，再烤15分钟左右出炉 冷却后密封静待回油，一般需要二三天左右
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解20

步骤20

自己做的健康
中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼的做法图解21

步骤21

非常美味

五仁月饼的烹饪技巧

注：回油方法：月饼冷却后一个个装进包装袋，密封起来，这样回油最方便，不占空间，又不会损伤表面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-01

©本菜谱的做法由 星妈2008 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 小吃 烤箱

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