极品热干面

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每天都开心smile

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作为一个地道的武汉伢，没有不爱热干面的道理。但是要想吃到正宗的武汉热干面，需要缘分。思前想后，果断撸起袖管，自主研发一款专属于我的热干面，记忆由此开启！

热干面的用料

碱面 200克	香葱适量
胡萝卜半个	芝麻酱 3大勺
芝麻香油 3大勺	香醋 1大勺
酱油 2大勺	白砂糖 1大勺
辣椒油适量	食用油 2大勺
碎花生适量	火腿半根
黄瓜半根

热干面的做法

步骤1

将花生米炒熟，至表面呈现红褐色（注意用小火，不断翻炒，否则易糊）

步骤2

选取适量炒好的花生米，加入适量盐，调味！

步骤3

随后将拌好盐的花生米装入保鲜袋中，用刀背拍碎！

步骤4

拍碎的花生米中加入适量的辣椒油、芝麻香油，使其味道更佳！

步骤5

芝麻酱＋辣椒油＋芝麻香油入碗拌匀，且少许小葱，火腿、黄瓜分别切条备用！

步骤6

喜欢加餐的小伙伴们还可以为自己煎一个荷包蛋，营养搭配！

步骤7

将事先准备好的碱面、青菜、胡萝卜丁一起入锅，稍微烫一下就好！

步骤8

煮开后出锅，碗中留少许面汤，以免后面太干，影响热干面口感！

步骤9

将碎花生米、火腿、黄瓜、芝麻酱、小葱、盐、醋、酱油、煎鸡蛋依次加入煮好的面中，等待开启一场盛大的舌尖之旅！

步骤10

大功告成，香喷喷！

热干面的烹饪技巧

1.炒花生米时，一定要不断翻炒，否则花生米非常容易炒糊； 2.芝麻酱可以根据个人喜好添加，喜欢的小伙伴可多加几勺，反之1-2勺足矣； 3.煮面条时要根据人数来定量，煮多了，后期不容易搅拌，非常影响口感（碱面一般煮1-2分钟即可，不要煮太久，否则面条没有劲道）；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-02

©本菜谱的做法由每天都开心smile 编写，未经授权不得转载

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