可可麻薯软欧包（红糖版）

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我是超级喜欢糯米和红糖的，每天不停的找寻各种方子，软欧包真是风靡的一款颜值面包，在加上有我喜欢的糯米，果断尝试，结果一次成功。 配方加入了红糖，味道真的好极了。。。

可可麻薯软欧包（红糖版）的用料

高筋面粉 260g 牛奶 130ml
酵母 5g 盐 3克
白糖 50克 可可粉 20克
黄油 25克 鸡蛋 一个
麻薯部分 糯米粉 150克
栗米粉 35克 奶粉 15克
细砂糖 40克 水 200ml
黄油 15克 馅料
洽洽每日坚果（核桃，腰果，蔓越莓，枣片，葡萄干等） 3小袋 红糖（铺在面团上） 10克

可可麻薯软欧包（红糖版）的做法

可可麻薯软欧包（红糖版）的做法图解1

步骤1

面团所有材料除去黄油混合，最后过筛可可粉揉成面团。
可可麻薯软欧包（红糖版）的做法图解2

步骤2

全部揉成光滑面团后，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展收圆入盆。
可可麻薯软欧包（红糖版）的做法图解3

步骤3

盖保鲜膜，（30-40度发酵1小时）至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．
可可麻薯软欧包（红糖版）的做法图解4

步骤4

利用发酵的时间来制作麻薯，所有麻薯材料混合，加入水搅拌成糊状，锅里水烧开，上锅蒸20分钟。蒸好之后趁热加入黄油揉光滑，放入冰箱冷藏。
可可麻薯软欧包（红糖版）的做法图解5

步骤5

将发酵至2.5倍大的面团取出，擀压排气，分成几份（大小随意），揉圆松弛10分钟，用擀面杖均匀擀平。取一小份擀压成长舌状。取一小麻薯团，带上一次性手套防粘，将其压成长舌状。将压成长舌状的麻薯叠在面团上面。撒上坚果，果干，随个人喜好。
可可麻薯软欧包（红糖版）的做法图解6

步骤6

这个面团看上去脏兮兮的，其实是我撒了红糖粉，成品的味道真的是棒极了。。。因为巧克力的苦味比较重，个人偏爱甜食；
可可麻薯软欧包（红糖版）的做法图解7

步骤7

由上往下卷起，收口捏紧，一定要捏紧！形状可随个人喜好整形。
可可麻薯软欧包（红糖版）的做法图解8

步骤8

30度二次发酵20分钟发酵至二倍大，筛上全麦粉，用小刀在表面轻轻划几刀。
可可麻薯软欧包（红糖版）的做法图解9

步骤9

烤箱上下火180度预热，烤20分钟。（根据自己烤箱调整）
可可麻薯软欧包（红糖版）的做法图解10

步骤10

15分钟后可查看下，表皮上可盖锡纸防止烤焦。我放的中层，故意上皮烤的有一点点黑，我喜欢比较脆的口感。
可可麻薯软欧包（红糖版）的做法图解11

步骤11

烤好出炉，放凉后切开，满满的内陷，让我欲罢不能啊。
可可麻薯软欧包（红糖版）的做法图解12

步骤12

吃掉一半的成品，软糯的口感，满满的坚果，太幸福啦。

可可麻薯软欧包（红糖版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-02

©本菜谱的做法由 小为胖胖 编写，未经授权不得转载

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