中式桃酥

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奶奶怀念的，除了爷爷，还有-----桃酥。 桃酥,是大家很熟悉的一款糕点,尤其是深受老年人的喜欢。 奶奶辈的，不懂欧包，不明白慕斯，没见过马卡龙…… 但总有他们怀念的，奶奶年纪大了，吃一口酥酥的桃酥，体会以往的小幸福。 没有添加泡打粉，一样酥。

中式桃酥的用料

低筋粉 400g 玉米油 200g
玉米淀粉 50g 蛋 90g
糖 145g 盐 2g
小苏打 3.7g 核桃仁 100g
表面蛋液 适量

中式桃酥的做法

中式桃酥的做法图解1

步骤1

事先称量、粉类过筛，并将熟核桃仁切碎
中式桃酥的做法图解2

步骤2

蛋液+玉米油+糖+盐倒入打蛋缸
中式桃酥的做法图解3

步骤3

搅拌混合并完全乳化的状态
中式桃酥的做法图解4

步骤4

加入过筛的低粉和玉米淀粉
中式桃酥的做法图解5

步骤5

加入小苏打粉
中式桃酥的做法图解6

步骤6

加入核桃碎
中式桃酥的做法图解7

步骤7

用搅拌桨低速拌匀
中式桃酥的做法图解8

步骤8

另一份同理，将5克玉米淀粉替换为红曲粉、核桃仁替换为大杏仁片即可
中式桃酥的做法图解9

步骤9

称分（每个20g或25g）后揉成小球
中式桃酥的做法图解10

步骤10

同上
中式桃酥的做法图解11

步骤11

摆在烤盘里，轻轻压扁
中式桃酥的做法图解12

步骤12

刷蛋液
中式桃酥的做法图解13

步骤13

撒芝麻装饰
中式桃酥的做法图解14

步骤14

预热温度到达后放入风炉内
中式桃酥的做法图解15

步骤15

风炉设定175度，热风模式烘烤20分钟即可

中式桃酥的烹饪技巧

风炉烘烤桃酥更酥脆、温场均匀表面上色统一。本食谱为UKOEO猛犸象60L风炉2盘的量，制作前请参考分量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-03

©本菜谱的做法由 阿阿阿宜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酥饼 甜 烤 小吃

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