比面包都好吃，一学就会，松软易消化！

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金色卡通馒头参考月龄：10个月以上我用了一个简单的模具，把馒头做出迷你的形状，宝宝可以一手抓一个，吃得非常高兴。妈妈们也可以借机教宝宝认识这些形状，开发宝宝智力哦。

松软馒头的用料

酵母粉 1克	玉米面 20克
南瓜泥 50克	配方奶 30毫升
中筋面粉 50克

松软馒头的做法

步骤1

准备食材：酵母粉1克、玉米面20克、南瓜泥50克、配方奶30毫升、中筋面粉50克

步骤2

南瓜切小块，放入辅食机中蒸制熟透。

步骤3

南瓜倒入辅食机，加入配方奶，搅打细腻。 »家里没有配方奶的，可以用同比例的清水或母乳代替。

步骤4

搅打细腻后，南瓜泥取重50克，稍稍冷却后倒入酵母粉，静置5分钟。 »最适宜酵母恢复活性的温度是30度左右，所以要把南瓜泥冷却到比宝宝喝的奶略凉一点的状态。妈妈们尽量选择小包酵母，一包大约5g左右。用不完密封放入冰箱保存，如果开封超过1星期以上的话建议不要再使用，酵母很可能已经失去效力了。

步骤5

南瓜泥中加入50克中筋面粉和20克玉米粉。 »周岁以上的宝宝可以加一点点糖，但不能多哦！

步骤6

用筷子同一方向快速搅拌成絮状。 »因为之前在搅拌南瓜的时候已经加入了配方奶，所以搅拌面粉的时候，我就没有再加水了。妈妈们可以按照我的步骤来哦~

步骤7

面絮倒在硅胶垫上，揉成面团。揉至表面不沾手即可，妈妈们可以看一下对比哈。 »因刚开始和面时会比较湿，但不要着急加面粉，和面5分钟后根据干湿度再调整。干了加一丢丢的水，湿了就撒一丢丢面粉。最终性状如左边示意。

步骤8

面团放入蒸格中，用50度的温水，热锅发酵至2倍大。 »天气转凉，发酵时间也会稍长。我用放在蒸锅中底下加温水这种方式发酵，能保证温度和湿度，成功率就会高很多。中途可以加几次水，让温度尽量保持在50度左右。第一次发酵的情况我们要根据面团的体积来判断，不能听信有些发酵1小时之类的说法，这样很可能导致没有完全发酵或者发酵过度。

步骤9

发酵至撕开呈蜂窝状。 »发酵成功的面团蜂窝孔是小而均匀的，妈妈们可以对比一下后面没有发酵完成和发酵过度的情况。

步骤10

没有发酵起来的面团基本没有蜂窝状的气孔。

步骤11

发酵过度的话蜂窝孔比较大且不均匀，整个面团会散发出淡淡的酒味。

步骤12

发酵后放垫子上再次揉面1分钟，排出气泡。

步骤13

用擀面杖擀平面团，在模具印花。 »妈妈们可以在网上搜索“切花模具”就可以搜到同款模具了~没有模具的妈妈，也可以直接用刀切成小条状。

步骤14

在盘子上垫一张硅油纸，放上卡通馒头。 »放的时候，每个之间都稍微留点空隙哦。这是因为蒸的时候还会大一点哦~没有硅油纸的话，可以在容器上刷一层薄薄的食用油。

步骤15

用同样的方式，再次发酵，差不多20-30分钟就可以啦~

步骤16

发酵完成后，开大火蒸10分钟，最后关火焖2分钟。 »最后焖2分钟，可以防止馒头遇到冷空气一下子回缩。

步骤17

一口一个~吃到停不下来啦~~~

松软馒头的烹饪技巧

最后我再来总结一下今天这道辅食哦： 1.添加要领：虽然这款馒头做成了宝宝小手能整个抓起的大小，但是给宝宝添加的时候妈妈们还是要注意照看，避免宝宝一下子塞太多，出现呛噎的情况。 2.关于发酵：泡打粉是化学发酵，而酵母是生物发酵，而且酵母能提高人体对矿物质的吸收和利用，所以给宝宝做面食还是建议选用酵母。 3.关于加水量：制作馒头和制作发糕是加水量是完全不一样的，做馒头时面粉和水的比例大概是3:1。 4.关于揉面：和面的过程很重要，不是简单的食材混合揉成团就可以了，要做到和面后手不沾面，面不沾盆，这样子才能使面团膨松多孔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-06

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