植物油版老婆饼

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中式酥点一般是用猪油制作，而我就继续用植物油开酥，这次做的是十大“名不副实”的食物之一，没有老婆的老婆饼。一般老婆饼馅料里会添加糖冬瓜，而现在的老婆饼馅料更为丰富，可以根据自己喜欢的口味进行调整。老婆饼外皮金黄色，里面层层起酥，虽是植物油做的油酥，仍然酥松得不得了，咬下去碎屑便掉了满地。

老婆饼的用料

中筋面粉（水油皮） 100g	玉米油（水油皮） 30g
细砂糖（水油皮） 15g	水（水油皮） 40g
低筋面粉（油酥） 80g	玉米油（油酥） 35g
馅料 210g	熟白芝麻适量

老婆饼的做法

步骤1

馅料分成8份，搓圆，盖保鲜膜，备用

步骤2

做水油皮，将水、油、糖和面粉放盆里

步骤3

和至水油皮光滑，能拉出薄膜最好，分量多的话可以用面包机操作，更容易。盖保鲜膜，放冰箱松驰30分钟

步骤4

做油酥，将油酥材料都放进碗里

步骤5

拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱李松驰30分钟

步骤6

将松驰后的水油皮和油酥分成8等份，滚圆，盖保鲜膜防风干

步骤7

将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，将油酥放在中间。收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，松驰15分钟

步骤8

将松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀成牛舌状

步骤9

卷起，盖保鲜膜松驰15分钟

步骤10

松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀长

步骤11

卷起，收口朝下，盖保鲜膜松驰20分钟

步骤12

用拇指在中间压一下，对折，压扁

步骤13

擀成圆形面片，中间放入馅料

步骤14

用虎口收口，搓圆，放在不粘烤盘上，压扁。如果你想老婆饼更扁平的形状，可以先在案板上用擀面棍擀平再放烤盘上。表面刷蛋液，撒芝麻

步骤15

用刀在饼上割3个口子

步骤16

放进已经提前预热190度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟

步骤17

下午茶来一块

老婆饼的烹饪技巧

各家烤箱脾气不同，温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-06

©本菜谱的做法由海之韵美食记编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜烤老婆饼小吃

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