鞋底饼（鞋底酥）

精品
16.0万 浏览 1331 收藏
收藏
少女鹿仔
少女鹿仔
＋ 关注


参考了双鱼君的配方 这个配方少油少盐 甜中带咸，酥香松脆 老人小孩都会喜欢 做法也比较简单容易入手 第一次做就都能很成功 满满的成就感在于家人都很喜欢吃 快点行动起来吧

鞋底酥的用料

水油皮 中筋粉（普通面粉） 200g
猪油 40g 水 110g
糖 15g 酥皮
低筋粉 150g 猪油 65g
葱油馅心 低筋粉 150g
葱花 50g 猪油 65g
糖 40g 盐 8g
其他材料 鸡蛋 2个
黑芝麻 适量

鞋底酥的做法

鞋底饼（鞋底酥）的做法图解1

步骤1

先将葱油内陷的150g低筋粉在烤箱中150度烘烤十分钟，倒出来晾晾备用（一方面可以增加面粉的香味，另一方面可以破坏面粉的韧性） 将酥皮和好后放入冰箱冷藏半小时
鞋底饼（鞋底酥）的做法图解2

步骤2

将葱油内陷和好后放入冰箱冷藏半小时 新鲜的葱洗好晾干切成小段
鞋底饼（鞋底酥）的做法图解3

步骤3

将水油皮和好，并且揉摔出手膜 最后能不能起酥的关键 揉好后盖上保鲜膜静置一会，备用
鞋底饼（鞋底酥）的做法图解4

步骤4

冰箱中取出酥皮和葱油内陷，分别分成16等份 水油皮也同样分成16等份
鞋底饼（鞋底酥）的做法图解5

步骤5

将酥皮裹在水油皮里面
鞋底饼（鞋底酥）的做法图解6

步骤6

揉成团后压扁擀成长条形
鞋底饼（鞋底酥）的做法图解7

步骤7

从上到下卷成筒形，开口朝下盖上保鲜膜静置十分钟
鞋底饼（鞋底酥）的做法图解8

步骤8

静置后再一次重复第6、7步骤，擀成长条形卷起来，开口朝下盖上保鲜膜静置十分钟
鞋底饼（鞋底酥）的做法图解9

步骤9

静置后压扁将葱油内陷包裹在内，揉成团，接缝朝下
鞋底饼（鞋底酥）的做法图解10

步骤10

擀成长条椭圆形，表面刷上一层蛋黄液，用小刀轻轻的在表面划上几刀，划的力度自己控制，不要划的太浅（烤制后饼内部不透气会鼓起来），最后撒上黑芝麻加以点缀，放入预热好的烤箱中
鞋底饼（鞋底酥）的做法图解11

步骤11

放置烤箱中层内，上火200，下火165，烘烤20分钟左右，饼面呈金黄色即可

鞋底酥的烹饪技巧

每家的烤箱都有自己的脾气，温度会有一些偏差，需要自己把握
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-08

©本菜谱的做法由 少女鹿仔 编写，未经授权不得转载

鞋底酥的其他做法更多

鞋底酥的全部作品更多

上传我做的这道菜

鞋底酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鞋底饼（鞋底酥）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 鞋底饼（鞋底酥）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活