全麦粉奶油吐司

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意大利厨神GUCCI

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新入了面包机，搭配烤箱，在尝试了豆果上的各种方子，吃过多次实心面团后，终于有一个成熟的方子可以分享出来。

全麦粉奶油吐司的用料

全麦面粉 350克	牛奶（水） 160克
植物油 10-30克	糖 50克
盐 3克	鸡蛋一个
黄油 30克	酵母 4克

全麦粉奶油吐司的做法

步骤1

面团制作：牛奶（水）温热至30-40度，加入2克酵母搅拌活化。面包机桶内依次放入：糖，盐，植物油，牛奶（水），鸡蛋，面粉。面粉顶上挖个坑，放入另外的2克酵母。启动面团制作程序，20-30分钟随意。结束程序后，启动“发面面团程序”约一个小时三十分钟。

步骤2

程序结束后，一般面团还没有发至2.5倍大。关掉电源，利用桶内余热继续发酵，直到2.5倍大。

步骤3

取出面团于料理台上。用手按压排气，然后放置一会用于松弛。然后即可整形。整形方法别无二致。

步骤4

二发：吐司盒放入微波炉。准备一个容器，倒入开水，放在微波炉里，关门。耐心等待一个小时左右。要加盖子的，发到八分满即可。不加盖子的，一般达到满出即可

步骤5

烘烤：160-170度，上下火，35分钟。不加盖子的。烤十分钟后加锡纸防止烤过。结束烘烤就可以取出，不用焖。

全麦粉奶油吐司的烹饪技巧

160克的液体，可以全部是奶，也可以奶和水自己随意搭配，用量不变即可。换成淡奶油也一样的量。照片里的是用了70克淡奶油搭配90克牛奶。植物油和黄油的量也可以自己调整，只是过多的话会影响发酵。不需要用高筋粉。我用的是纯全麦粉，家里蒸馒头我用的粉，也一样发很好。如果是甜面包，糖可以增加到70-80克。这个配方的面团不沾手，非常容易成型。燕麦也可用，也可以不用。随意
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-12

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