爆浆红薯面包

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天气冷了，正是红薯的丰收季节！古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等功效！红薯和它一起烤，简直是绝配！

爆浆红薯面包的用料

汤种 30g 液种 40g
欧式面包粉 200g 盐 3g
干酵母 3g 白砂糖 40g
水 40g 红薯泥 150g
黄油 20g 红曲粉 5g
蜜糖红薯馅料 红薯泥 130g
糖粉 30g 蜂蜜 20G

爆浆红薯面包的做法

爆浆红薯面包的做法图解1

步骤1

所使用的全部原料
爆浆红薯面包的做法图解2

步骤2

面团部分除黄油、红曲粉之外，全部放入面包机内；
爆浆红薯面包的做法图解3

步骤3

搅拌成团
爆浆红薯面包的做法图解4

步骤4

面筋至8成左右，加入黄油；
爆浆红薯面包的做法图解5

步骤5

面筋搅拌至扩展阶段；
爆浆红薯面包的做法图解6

步骤6

取150g面团添加红曲粉进行搅拌；
爆浆红薯面包的做法图解7

步骤7

对搅拌好的面团覆盖保鲜膜进行一次发酵，大约30分钟；
爆浆红薯面包的做法图解8

步骤8

加入红曲粉的面团部分搅拌均匀，进行一次发酵，大约30分钟；
爆浆红薯面包的做法图解9

步骤9

制作馅料
爆浆红薯面包的做法图解10

步骤10

馅料部分的原料倒入一个容器里面；
爆浆红薯面包的做法图解11

步骤11

搅拌均匀即可；
爆浆红薯面包的做法图解12

步骤12

一次发酵好的两个面团；（原体积的1.5-2倍大）
爆浆红薯面包的做法图解13

步骤13

对一次发酵好的面团进行分割，内面团：60g，覆盖保鲜膜，进行二次松弛，20分钟左右
爆浆红薯面包的做法图解14

步骤14

对一次发酵好的面团进行分割，外皮：25g；覆盖保鲜膜，进行二次松弛，20分钟左右
爆浆红薯面包的做法图解15

步骤15

松弛好的面团包馅，整形，擀成牛舌状，30g馅料放入到上方
爆浆红薯面包的做法图解16

步骤16

馅料两边往中间收，做成一个似红薯的形状；
爆浆红薯面包的做法图解17

步骤17

将外皮擀成椭圆的形状，大小和步骤16的面团稍微大一点；
爆浆红薯面包的做法图解18

步骤18

将步骤16的面团放到上面，
爆浆红薯面包的做法图解19

步骤19

将步骤16的面团放到上面，包裹到里面，将边缘部捏住；
爆浆红薯面包的做法图解20

步骤20

稍微整理，放入到烤盘上面，准备发酵；
爆浆红薯面包的做法图解21

步骤21

进行最终发酵，大约发酵原来面团的两倍大；
爆浆红薯面包的做法图解22

步骤22

上火200度下火190度，中层，大至烤约20分钟。
爆浆红薯面包的做法图解23

步骤23

出烤箱之后，撒上少许可可粉和黄豆粉，即可；

爆浆红薯面包的烹饪技巧

烤箱的温度仅供参考；红薯泥是蒸熟的，所以添加的水量比较少；更多烘焙问题添加微信xlyxb1111 相互交流、学习！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-14

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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