深夜水煮鱼

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水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究，选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的“辣“，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，下面就告诉你如何用膳魔师焖烧罐制作水煮鱼。

水煮鱼的用料

巴沙鱼 200g 郫县豆瓣酱 1勺
蒜瓣 5瓣 姜 4片
干辣椒 适量 花椒 适量

水煮鱼的做法

深夜水煮鱼的做法图解1

步骤1

准备食材
深夜水煮鱼的做法图解2

步骤2

巴沙鱼切成薄片
深夜水煮鱼的做法图解3

步骤3

蒜瓣去皮拍扁，姜切小片
深夜水煮鱼的做法图解4

步骤4

锅内倒油，将豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣放入锅内炒出红油爆香，加少量水煮开
深夜水煮鱼的做法图解5

步骤5

鱼片放入焖烧罐内
深夜水煮鱼的做法图解6

步骤6

倒入开水，旋紧上盖，充分摇匀预热，1分钟后将水滤出
深夜水煮鱼的做法图解7

步骤7

将煮沸的汤料倒入焖烧罐
深夜水煮鱼的做法图解8

步骤8

略搅拌后旋紧上盖，焖十分钟左右即可食用

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-16

©本菜谱的做法由 THERMOS膳魔师 编写，未经授权不得转载

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