简体家庭版水煮鱼

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西北葫芦娃
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首先声明本人不是四川人、吃辣吃麻也一般！所以这个就是一个很家常版的菜，但是大四川的美食恐怕无人能抗拒，正宗川菜高油高盐重麻辣对于外地人来说还是有点不适应的，而且家里自己做，个人觉得没有必要放那么多调料和油，这个菜谱其实，我也不知道它到底是水煮鱼还是沸腾鱼还毛血旺的改良版，因为看了好多大厨做，都稍微不太一样，最后，我自己就捣鼓成这样了，家人也一样吃的香滋滋！先生说，自己做里面的啥都放心，油也干净！

水煮鱼的用料

龙利鱼 600g 豆芽 50g
小青菜 50g 淀粉 若干
香菜 几株 郫县豆瓣酱 一汤匙
干辣椒 10g 大葱 半根
姜 3、4片 蒜 一头
花椒 一大把 白糖 5g
料酒 少许

水煮鱼的做法

简体家庭版水煮鱼的做法图解1

步骤1

因为我不会片鱼片，觉得龙利鱼没刺又好切，果断选择它啦！在半解冻状态下切成7毫米厚左右摆盘
简体家庭版水煮鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜小米椒切碎 备用
简体家庭版水煮鱼的做法图解3

步骤3

豆芽和小青菜开水绰好忘记拍了，不好意思！放张青菜图吧，其实我还加了几根剩余的豆腐丝，反正家里吃，我觉得菜可以随意搭配
简体家庭版水煮鱼的做法图解4

步骤4

热锅冷油爆香葱姜蒜再加豆瓣酱炒香出红油！不好意思，因为做这道菜时，朋友一直在旁边跟我说话，搞得我图片忘记拍齐了！
简体家庭版水煮鱼的做法图解5

步骤5

炒香添水烧开，把提前经过腌制的鱼，一部分一部分烫熟，连汤带鱼全部倒入到碗里！
简体家庭版水煮鱼的做法图解6

步骤6

另起一锅油，小火爆香花椒干辣椒
简体家庭版水煮鱼的做法图解7

步骤7

烫好的鱼上伞满蒜末葱末把爆香的热油浇上
简体家庭版水煮鱼的做法图解8

步骤8

因为我家剩了两片午餐肉，我就一起煮上了，这么看一点没有鱼的影子
简体家庭版水煮鱼的做法图解9

步骤9

再次声明这道菜绝对不正宗，但是味道很好！因为放了豆瓣酱所以没放盐，口重的可以加盐，不过盐吃多了不好的！我觉得把鱼换成血旺和一些杂菜就变成毛血旺，换成牛肉就是水煮牛肉

水煮鱼的烹饪技巧

西北人绝对不是吃鱼高手，更不会切鱼片！无刺好切的龙利鱼还是比较受家人喜欢的、尤其这种做法，完全不用担心刺，大口吃就好了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-16

©本菜谱的做法由 西北葫芦娃 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 辣 香 豆瓣味

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