秘制鹌鹑蛋红烧肉

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我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~制鹌鹑蛋红烧肉，一款没有任何难度的肉菜，简单方便还美味。属于完完全全一款懒人菜。五花肉经过特殊特殊，肥而不腻，鹌鹑蛋Q弹入味.浓香的味道配上巨有食欲红彤彤的颜色，简直俘获了千万肉迷们的心灵！每一口都油而不腻，鹌鹑蛋的绵软搭配肉的质感...来，再给我来2碗饭！

鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉一斤	鹌鹑蛋半斤
老抽 1勺	生抽 1勺
蚝油 1勺

鹌鹑蛋红烧肉的做法

步骤1

准备食材

步骤2

取一锅，放半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

步骤3

水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

步骤4

锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水

步骤5

焯过水的五花肉捞出切成块

步骤6

炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎

步骤7

煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片煸炒出香味

步骤8

倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色

步骤9

翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮

步骤10

慢炖30分钟左右，汤汁浓稠，倒入鹌鹑蛋。烧至水约干入味,加点胡椒粉提味

步骤11

汤汁收尽，裹在肉上、鹌鹑蛋上即可，关火，出锅

步骤12

鹌鹑蛋吸收了汤汁，五花肉香甜松软,肥而不腻,

步骤13

做好的五花肉炖鹌鹑蛋色泽非常漂亮，加入鹌鹑蛋营养更丰富均衡

步骤14

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鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

1、鹌鹑蛋比较容易熟，火一定要小。因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破。 2、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻。 3、煮熟的鹌鹑蛋过凉水好剥皮 4、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-18

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