莲藕淮山猪肉丸

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单眼皮的鱼

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上个礼拜天去生态公园玩见到有刚挖出来的新鲜淮山卖，又下手买了根大的！平时就我和懿懿两人吃饭，只用来煲汤的话不知要吃多少餐才能吃完，于是又要想着法子消灭它。冰箱里已有五花肉、莲藕，本来已经想好做莲藕肉饼，因为淮山，我脑筋动了一下，要不把淮山也加进去，做成莲藕淮山肉丸试试，而且采用烤箱烤熟，应该会很好吃的！果然，懿懿吃完一个又一个，一下子吃了5个。我说你今晚要喝七星茶了，要不会上火的。“嗯，妈妈，不如喝七星茶之前，我再吃多两个好吗？”不能怪这娃这么不矜持，大家看我的晚餐记录就知道，我平时做菜极少煎炸烤的，因为我家人都是容易上火的体质，炒菜都不会炒得太有“锅气”，平时吃得比较清淡，因此懿懿难得接触到这类烘烤食物，自然觉得好味到停不了口啦！

莲藕淮山猪肉丸的用料

莲藕一节	淮山一节
五花肉（有肥有瘦的猪肉就行）适量	鸡蛋适量
蚝油适量	麻油适量

莲藕淮山猪肉丸的做法

步骤1

莲藕去皮擦出藕蓉并挤干水；淮山去皮切块蒸熟趁热压成泥五花肉切成小粒剁成肉末

步骤2

肉末加莲藕蓉、蚝油、麻油、蛋清拌匀后再和淮山泥搅拌均匀。用自己喜欢的方法整成圆形丸子状，一半的肉丸表面涂蛋液撒上黑芝麻，烤箱180度预热，中层上下火180度烤约30-40分钟至熟透。即可

莲藕淮山猪肉丸的烹饪技巧

1、此肉丸淮山:五花肉:莲藕份量比例为3:2:1，我觉得这个比例可以按自己喜欢的口味来调整。肉末和调味料搅拌时不需搅到起胶什么的，因为淮山是主角，出来的口感都是粉粉的，软软的。莲藕蓉榨出来的藕汁可用小火炒至粘稠放进肉馅里增加粘性。 2、做给小朋友吃不想放太多调味料，想吃到食材本身的味道，只需加蚝油和麻油足以。味重的可以适当再放些盐。 3、刷了蛋液的肉丸表皮更焦脆。没刷蛋液的肉丸可以搭配其它调味料或者食材再加工，那样又成另一种味道了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-23

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单眼皮的鱼

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