玫瑰酥

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海迪澈123
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妈妈喜欢吃这种传统的酥皮点心，于是我参考了网上大量的食谱，结合自己的一些小心得，结果口感还不错，得到家人的一致好评，以后不用在外面买了，会做就这么任性。

玫瑰酥的用料

水油皮：中筋面粉 80克 低筋面粉 40克
白砂糖 10克 水 62克
黄油 12克 油酥：低筋面粉 120克
黄油 65克 馅料：枣泥馅 300g

玫瑰酥的做法

玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

1．水油皮的用料，全部放在容器中进行混合，水油皮一定要把面揉透柔滋润。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

2．油酥部分的全部原料，放在容器中进行混合。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

3．两个混合好后的面团放在容器中，松弛10~15分钟。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

4．把油酥和水油皮，各自平均分成十份。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

5．把枣泥馅也分为十份。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

6．一份水油皮包入一份油酥馅，十份全部包好以后收口向下，松弛十分钟。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

7．取一份面团擀成椭圆形。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

8．由上自下卷起。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

9．十份全部卷好后松弛十分钟。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

10．取一份面团擀成长，从上而下卷起。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

11．十份全部卷好松弛十分钟。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

12．取一份面团中间用只食指压一道痕迹。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解13

步骤13

13．两边的面向中间聚拢，形成一个圆形。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解14

步骤14

14．把面团擀为中间稍厚四周薄的面片，包入一份馅料。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解15

步骤15

15．收口收好，防止烤制时内馅爆出。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解16

步骤16

16．收口向下，排列好,全部馅料包好后，松弛十分钟。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解17

步骤17

17．取一个面胚，擀成圆形，中间用裱花嘴做一个圆形的记号。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解18

步骤18

18．用刮刀在上面压好痕迹。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解19

步骤19

19．按照痕迹分割成16份。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解20

步骤20

20．每一份切面朝上且扭转的方向相同。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解21

步骤21

21．所有的面胚制作完毕后，中间点上用红曲粉水加水稀释后的红点装饰。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解22

步骤22

22．放入预热好的烤箱中,180度烤18~20分钟左右，想要白白的酥皮点心，可覆盖锡纸进行烤制。
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解23

步骤23

23．出炉
玫瑰酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解24

步骤24

24.成品

玫瑰酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-21

©本菜谱的做法由 海迪澈123 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 烤 酥饼

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