巨细无比口水鸡

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做鸡要有责任心！！！

口水鸡的用料

盐 1.5g 白糖 8g
味精 5g 鸡精 4g
芝麻酱 3g 花椒粉 1g
蒜泥 5g 豆豉末 10g
豆瓣酱 5g 芝麻 2g
酱油 6g 醋 1滴
香油 5g 花椒油 5g
高汤 30g 红油 100g
公鸡 一只

口水鸡的做法

巨细无比口水鸡的做法图解1

步骤1

盐1.5克、白糖8克、味精5克、鸡精4克、芝麻酱3克、花椒粉1克、蒜泥5克、豆豉末10克、豆瓣酱5克、芝麻2克、酱油6克、醋1滴、香油5克、花椒油5克，高汤30克和红油100克。
巨细无比口水鸡的做法图解2

步骤2

辣椒油是口水鸡最关键的调料，这东西最好家里常备一瓶，平时里下个面条、拌个凉菜、做个饺子蘸碟，那都是宝贝。 这是我熬得辣椒油，制作方法这次就不写了。很多地方都可以找得到教程，实在不想自己做，也可以直接买到瓶装的。 好了，调料我们就算备齐啦。
巨细无比口水鸡的做法图解3

步骤3

下面开始做鸡。 鸡肉冷水下锅，煮沸后持续10分钟，然后关火，盖上盖子再焖个10分钟。这样肉质细嫩，水水的，不会柴。 注意要买一只年轻的公鸡，如果是一只老鸡，哼嗯，你吃不动。
巨细无比口水鸡的做法图解4

步骤4

鸡煮好以后，斩成段码放在盘子里。下面要垫一点素菜，青笋啊、黄瓜呀都可以。
巨细无比口水鸡的做法图解5

步骤5

接下来就可以开始调味了。 首先把除辣椒油以外，其他的所有调料都混匀。对，就是这个样子。
巨细无比口水鸡的做法图解6

步骤6

然后淋在鸡肉上。
巨细无比口水鸡的做法图解7

步骤7

再将红油也淋上去，撒上葱花，就做成了。 刚做好的时候，还不够入味，最好是拌匀以后，再过个一两小时，才是最美味的。
巨细无比口水鸡的做法图解8

步骤8

敬上我的鸡……

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-27

©本菜谱的做法由 东仔实验室 编写，未经授权不得转载

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