辣椒炒皮蛋

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落木熙
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我其实不喜欢吃皮蛋的，不喜欢那个味道，但是这种做法我比较能接受。辣椒也可以在明火上烧一下，去皮，那样就省略了干煸那一步。

辣椒炒皮蛋的用料

青椒 10个 皮蛋 4只
大蒜碎 6瓣 生抽 几滴
盐 适量 菜籽油 适量
葱 2根

辣椒炒皮蛋的做法

辣椒炒皮蛋的做法图解1

步骤1

准备好材料，辣椒去籽切块（我喜欢吃辣椒，所以放了好多辣椒，还有去籽的时候最好带个手套，不然很辣手），皮蛋切块，大蒜切末，葱切段。
辣椒炒皮蛋的做法图解2

步骤2

先不放油，干煸辣椒，这样辣椒不会太辣，干煸到辣椒开始有点焦，有点软了，放入油倒入蒜末爆香（我是没有把辣椒盛出来，是直接放油），然后就和辣椒一起炒，炒的时候放盐，生抽，加一点点的水焖一分钟。
辣椒炒皮蛋的做法图解3

步骤3

倒入皮蛋进行翻炒，可以听到皮蛋在油里炸的声音，多炒一会，皮蛋会香一点
辣椒炒皮蛋的做法图解4

步骤4

出锅前加入葱段，翻炒即可出锅！

辣椒炒皮蛋的烹饪技巧

辣椒去籽要注意，不然一定会辣手；可以用明火直接烧辣椒，然后去皮，就可以不用煸炒辣椒，直接炒就可以了，味道也很不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-30

©本菜谱的做法由 落木熙 编写，未经授权不得转载

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