来一颗五香卤蛋，品味淡淡的幸福

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五香卤蛋的用料

鸡蛋 10个	葱 2根
姜 10g	茶叶 2g
八角 5g	香叶 1g
甘草 1片	白蔻 5g
小茴香 5g	白芷 2g
老抽 15g	盐 25g
糖 40g

五香卤蛋的做法

步骤1

锅内倒冷水，放入鸡蛋，水开后转小火煮15分钟，捞出后立刻用凉水冲至冷透，将鸡蛋壳剥掉。

步骤2

锅内倒冷水，下葱、姜、八角5g、香叶1g、甘草1片、白蔻5g、小茴香5g、白芷2g和茶叶2g。散煮香料更能激发香味，也可以用纱布包成料包煮，方便捞出。

步骤3

用盐25g、老抽15g、糖40g调味。

步骤4

大火烧开后放入鸡蛋，转小火煮至少2小时。煮得越久越入味、颜色越深。如果煮到8小时就是我们常吃的铁蛋了。

五香卤蛋的烹饪技巧

1、生鸡蛋一定要用冷水煮，防止鸡蛋壳裂开。 2、煮好的鸡蛋捞出之后立刻用凉水冲至冷透，更利于剥壳。 3、卤蛋煮得越久越入味、颜色越深。煮满8小时能煮成铁蛋哦。 4、煮完鸡蛋的卤可以留着下次再用，每次都要重新加盐、糖和老抽调味。煮两三次需要更换一次香料。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
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创建时间:2017-12-01

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