来一颗五香卤蛋,品味淡淡的幸福

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五香卤味中散发着茶叶的清香,一颗卤蛋开启幸福的一天! 关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~

五香卤蛋的用料

鸡蛋 10个 2根
10g 茶叶 2g
八角 5g 香叶 1g
甘草 1片 白蔻 5g
小茴香 5g 白芷 2g
老抽 15g 25g
40g

五香卤蛋的做法

来一颗五香卤蛋,品味淡淡的幸福的做法图解1

步骤1

锅内倒冷水,放入鸡蛋,水开后转小火煮15分钟,捞出后立刻用凉水冲至冷透,将鸡蛋壳剥掉。
来一颗五香卤蛋,品味淡淡的幸福的做法图解2

步骤2

锅内倒冷水,下葱、姜、八角5g、香叶1g、甘草1片、白蔻5g、小茴香5g、白芷2g和茶叶2g。散煮香料更能激发香味,也可以用纱布包成料包煮,方便捞出。
来一颗五香卤蛋,品味淡淡的幸福的做法图解3

步骤3

用盐25g、老抽15g、糖40g调味。
来一颗五香卤蛋,品味淡淡的幸福的做法图解4

步骤4

大火烧开后放入鸡蛋,转小火煮至少2小时。煮得越久越入味、颜色越深。如果煮到8小时就是我们常吃的铁蛋了。

五香卤蛋的烹饪技巧

1、生鸡蛋一定要用冷水煮,防止鸡蛋壳裂开。 2、煮好的鸡蛋捞出之后立刻用凉水冲至冷透,更利于剥壳。 3、卤蛋煮得越久越入味、颜色越深。煮满8小时能煮成铁蛋哦。 4、煮完鸡蛋的卤可以留着下次再用,每次都要重新加盐、糖和老抽调味。煮两三次需要更换一次香料。 本食谱内容及图片均为微体社区所有,未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-01

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