粉红泡芙

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雅雅杨小厨

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猛犸象风炉J6050盘同烤，特别省心，终于不会担心烤出来不够一大家子吃了泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙是一种给人幸福感的法式甜点，在酥脆外皮里包裹着绵软奶油，轻轻一口，幸福满溢，口腔里回荡的都是一种被宠溺，被爱包围的感觉。

粉红泡芙的用料

低筋面粉 240g	黄油 160g
牛奶 400g	鸡蛋 380g
白砂糖 15g	盐 4g
红曲粉 3g	蔓越莓粉 8g

粉红泡芙的做法

步骤1

准备好所有的材料

步骤2

粉类全部混合在一起

步骤3

过筛备用

步骤4

鸡蛋打匀备用

步骤5

黄油，牛奶，糖，盐放进奶锅中

步骤6

黄油，牛奶，糖，加热到黄油融化，煮至沸腾

步骤7

煮的过程中用刮刀一边搅拌以防牛奶焦底

步骤8

沸腾后加入过筛好的低筋面粉

步骤9

火力调至小火，把低粉拌至看不见干粉的面团光滑之后离火

步骤10

把面糊放置温度60度左右

步骤11

分次加入打散的鸡液，每加一次都要拌至混合之后才可再一次加入蛋液加蛋液时要注意状态，面粉的吸水量不同

步骤12

面糊搅拌到用刮刀挑起面糊出现如图倒三角形就证明面糊可以了面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后的膨胀

步骤13

用一个高杯子套好裱花袋装好面糊这是可先热预热风炉220度10分钟

步骤14

这个方子挤出来的是120个泡芙

步骤15

把挤好的泡芙送进风炉165度20分钟

步骤16

等到泡芙膨胀定形，再把温度调140烤至看到即将上色时就可以了考的过程不可以开风炉，以免遇冷收缩

步骤17

成品出炉

步骤18

成品图

步骤19

成品图

步骤20

成品图

步骤21

成品图

步骤22

成品图

步骤23

成品图

步骤24

成品图

粉红泡芙的烹饪技巧

1.加蛋液要在面糊还是温热时候加入 2.搅拌面时蛋液要分次加，搅拌均匀再入另一次 3.面糊的状态或稀或稠都会影响到泡芙不易成形 4.烤的过程切记不能开门 5.内馅按个人喜好来调整 6.因各家的风炉的温度不同，请根据自家的风炉温度自行调整此温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-02

分类：泡芙烘焙甜烤甜品

雅雅杨小厨

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