柠檬酥皮派

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星愿‭‭
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当我看到英国电影《吐司/Toast》时，被里面的柠檬酥皮派严重吸引了。根据英国国宝级美食家、著名食谱专栏作者Nigel Slater自传改编的电影，收视率高达25.3% 。Nigel Slater与继母的互憎与竞争中他才真正登入了超凡厨艺的辉煌殿堂。Nigel Slater做好了柠檬派，继母过来品尝后，大声责骂他偷了方子，Nigel Slater辩解说是自己努力研制的，确实如此哟！

柠檬酥皮派的用料

派皮 低筋粉 250克
黄油 125克 淡奶油 25克
鸡蛋 1个 糖粉 50克
盐 4克 派馅
淡奶油 125克 鸡蛋 1个
蛋黄 3个 白糖 60克
柠檬汁 40克 柠檬屑 适量
表面装饰 蛋白 3个
白糖 30克 玉米淀粉 2克
柠檬汁 适量

柠檬酥皮派的做法

柠檬酥皮派的做法图解1

步骤1

黄油软化
柠檬酥皮派的做法图解2

步骤2

加入低筋粉、白糖和盐
柠檬酥皮派的做法图解3

步骤3

用手搓均
柠檬酥皮派的做法图解4

步骤4

加入淡奶油和鸡蛋
柠檬酥皮派的做法图解5

步骤5

混合均匀，揉成团，静置半小时
柠檬酥皮派的做法图解6

步骤6

用擀面杖将派皮擀成0.2厘米厚的面片
柠檬酥皮派的做法图解7

步骤7

铺在派盘里
柠檬酥皮派的做法图解8

步骤8

去除多余面皮
柠檬酥皮派的做法图解9

步骤9

用叉子叉几个孔，放入预热好的烤箱180度烤20分钟
柠檬酥皮派的做法图解10

步骤10

开始做派馅，将柠檬屑、柠檬汁、白糖、全蛋和蛋黄混合
柠檬酥皮派的做法图解11

步骤11

搅拌均匀
柠檬酥皮派的做法图解12

步骤12

加入淡奶油
柠檬酥皮派的做法图解13

步骤13

搅拌均匀
柠檬酥皮派的做法图解14

步骤14

筛入烤好的派皮里
柠檬酥皮派的做法图解15

步骤15

装8分满
柠檬酥皮派的做法图解16

步骤16

放烤箱180度，烤至凝固
柠檬酥皮派的做法图解17

步骤17

蛋白加入玉米淀粉和柠檬汁
柠檬酥皮派的做法图解18

步骤18

分3次加入白糖，打发至硬性
柠檬酥皮派的做法图解19

步骤19

抹在烤好的派上
柠檬酥皮派的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱160度，烤至上色
柠檬酥皮派的做法图解21

步骤21

成品图
柠檬酥皮派的做法图解22

步骤22

成品图
柠檬酥皮派的做法图解23

步骤23

成品图
柠檬酥皮派的做法图解24

步骤24

成品图

柠檬酥皮派的烹饪技巧

1.根据各人口味调整加糖量 2.剩下的派皮可放冰箱保存下次用 3.派皮要叉孔，烤时不容易鼓起 4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-03

©本菜谱的做法由 星愿‭‭ 编写，未经授权不得转载

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