芋儿烧鸡

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韩丽敏_lalala
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在外工作的四川孩纸，总是忍不住嘴馋要做家乡的好吃哒～

芋儿烧鸡的用料

小公鸡 半只 芋头 1000g
香菇 150g 豆瓣酱 3勺
八角、桂皮 适量 姜 适量
干辣椒 适量 大蒜 适量
葱 适量 香菜 适量
啤酒 2瓶 四川泡椒，泡姜 适量
火锅底料 少许

芋儿烧鸡的做法

芋儿烧鸡的做法图解1

步骤1

食材准备，鸡肉切块清洗干净，姜蒜、泡菜、香料、火锅底料，郫县豆瓣酱等备用。
芋儿烧鸡的做法图解2

步骤2

热锅倒入适量油，郫县豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜、泡菜、香料、火锅底料炒出香味。
芋儿烧鸡的做法图解3

步骤3

加入鸡块，炒至变色。
芋儿烧鸡的做法图解4

步骤4

倒入啤酒，没过鸡肉，盖上锅盖炖煮30min。
芋儿烧鸡的做法图解5

步骤5

芋头削皮煮至软烂（本次用蒸的，蒸很久都达不到想要的软烂程度，应该用水煮才行，有条件也可用高压锅）。
芋儿烧鸡的做法图解6

步骤6

香菇洗净切厚片，待鸡炖25min时加入。
芋儿烧鸡的做法图解7

步骤7

芋头煮至软烂，鸡炖了25min时，和香菇加入，再炖5～10min。
芋儿烧鸡的做法图解8

步骤8

起锅装盘，撒点葱和香菜，四川芋儿烧鸡完美出锅啦～

芋儿烧鸡的烹饪技巧

1.四川人，个人口味比较重，所以调料加的较多，不喜重口味可减少用量。 2.个人较喜欢啤酒烧肉菜的香味，也可用清水替代。 3.这道菜最主要是芋头要软烂，鸡肉芋头分开炖煮至喜爱的口感，再放在一起炖煮一会，更易掌握火候哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-04

©本菜谱的做法由 韩丽敏_lalala 编写，未经授权不得转载

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