自制麻辣豆腐乳

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老公喜欢吃豆腐乳，外面买的不放心。所以就自己动手做了

麻辣豆腐乳的用料

豆腐 2斤 盐 25g
辣椒面 200g 菌种 15克
麻油 300克 胡椒粉 适量
五香粉 一小包 花椒粉 50g
高度白酒 一小碗 清水小半碗
玻璃瓶1个

麻辣豆腐乳的做法

自制麻辣豆腐乳的做法图解1

步骤1

第一部豆腐切小块上锅蒸五分钟凉晾，空干水分。 第二部用小半碗水，里面倒入菌粉搅拌均匀。把豆腐块放菌水里滚一圈，依次类推，码放在蒸笼架子上盖好，放阴暗的地方发酵两天就开始长绒毛了。(这个是长毛后拍的照，一开始切豆腐块，和泡菌种水没有拍照哦)
自制麻辣豆腐乳的做法图解2

步骤2

再来一张绒毛照片
自制麻辣豆腐乳的做法图解3

步骤3

辣椒粉，把各种调料放一起拌匀。酒半碗，把长毛的豆腐在酒里滚一圈，再滚一圈辣椒面。整齐的放在玻璃瓶内(玻璃瓶子开水消毒控干水分)
自制麻辣豆腐乳的做法图解4

步骤4

放完毛豆腐后，倒入麻油。没过豆腐块，我家里麻油不够没去买。所以只到了一半麻油 ，最好是倒满麻油比较好。封口，半月后就可以吃了。
自制麻辣豆腐乳的做法图解5

步骤5

今天拿出来吃喽
自制麻辣豆腐乳的做法图解6

步骤6

芳香扑鼻

麻辣豆腐乳的烹饪技巧

调料大家可以根据自己口味自由搭配，瓶子和盆子碗啊什么的必须无油无水的。酒是消毒提香的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-07

©本菜谱的做法由 果儿麻麻👪 编写，未经授权不得转载

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