鱼翅黄金糕

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项丫芽
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特别喜欢吃鱼翅黄金糕，但是每个饭店味道都不一样，而且多数都是饭店进的冷冻速食，原材料和口味很不稳定！六年前我开始研究这款糕点，当时网络没有这么发达，全网无配方，我研究了很久它的渊源、传统工艺，试了两次才成功！而且味道口感非常棒！前些天做咖喱鸡剩了一些椰浆，才想起来再做一下好久没有做的这款美味鱼翅黄金糕

鱼翅黄金糕的用料

木薯粉 200g 椰浆 240ml
白糖 200g 清水 20ml
黄油 20g 鸡蛋 3个
盐 2g 酵母 4g

鱼翅黄金糕的做法

鱼翅黄金糕的做法图解1

步骤1

椰浆和盐细火煮3分钟，加入黄油，搅拌至黄油溶解熄火
鱼翅黄金糕的做法图解2

步骤2

待椰浆放凉后加入木薯粉，一点一点加入并搅拌均匀。把酵母加入到20ML温水中充分溶解；
鱼翅黄金糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋和糖放入容器中，用打蛋器搅打至企身；
鱼翅黄金糕的做法图解4

步骤4

将椰汁粉浆及酵母水倒入打好的鸡蛋中，用打蛋器继续搅打5分钟，然后用盖盖住，让其进行发酵，时间约需1.5小时，发酵期间，每隔20分钟用打蛋器搅打30秒，大约5到6次；
鱼翅黄金糕的做法图解5

步骤5

第一次发酵后，把面糊倒入已经涂了油的烤模里（我用的面包模，模底有孔，我在模内加了一层锡纸，结果证明这么做非常正确，极好脱模，而且锡纸上没有涂油哦），再进行第二次发酵，大概1个小时，发酵后见到面糊体积膨大，而且表面有许多小气泡，这时候就发酵成功了；
鱼翅黄金糕的做法图解6

步骤6

烤箱上下火170度预热，下火190度，烤制25分钟即可出炉！这是出炉的样子，超香哦，尤其是上面那一层，可以剥下来一层吃，比菠萝包的皮好吃10倍，而且还有浓浓的椰奶香
鱼翅黄金糕的做法图解7

步骤7

刚烤好的鱼翅黄金糕很嫩，很Q粘，无法切片，晾凉冷藏后定型变硬了就可以切片了
鱼翅黄金糕的做法图解8

步骤8

锅中放入少许黄油，把切好的黄金糕片两边煎至金黄就可以吃了！椰香浓郁，口感Q弹

鱼翅黄金糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-08

©本菜谱的做法由 项丫芽 编写，未经授权不得转载

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