冬日里浓郁的一碗

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浓香奶油汤驱散冬日的阴冷~

冬日里浓郁的一碗的用料

蛤蜊 1斤 土豆 1个
胡萝卜 1个 洋葱 半个
西芹 2条 牛奶 300g
黄油 30g 面粉 30g
盐 2茶匙 白葡萄酒 2汤勺

冬日里浓郁的一碗的做法

冬日里浓郁的一碗的做法图解1

步骤1

将蛤蜊放置在淡盐水中3小时左右等待吐沙。 将蛤蜊放在海水中排沙效果是最好的。家中没有海水可以用淡盐水代替。网上说的滴油或者搅拌蛤蜊来排沙的都是错误的：滴油会降低水中的含氧量使蛤蜊呼吸不畅从而加速死亡；搅拌使蛤蜊受到惊吓就更难排沙了。
冬日里浓郁的一碗的做法图解2

步骤2

蛤蜊开水下锅煮，等到开壳时捞出来。
冬日里浓郁的一碗的做法图解3

步骤3

留几个不去壳，其他取出蛤蜊肉。汤过滤后放在大碗中备用。
冬日里浓郁的一碗的做法图解4

步骤4

将30g黄油放锅中用小火慢慢融化。
冬日里浓郁的一碗的做法图解5

步骤5

再加入300g牛奶，搅拌均匀后关火。
冬日里浓郁的一碗的做法图解6

步骤6

接下来少量多次地撒入面粉。混合均匀无颗粒后开小火边搅拌边加热。 混合面粉的时候借助蛋抽，像做蛋糕一样，可以更快搅拌均匀。
冬日里浓郁的一碗的做法图解7

步骤7

煮至浓稠的糊状后盛出备用。
冬日里浓郁的一碗的做法图解8

步骤8

西芹切成段，洋葱切成片，胡萝卜和土豆削皮后切成滚刀块。
冬日里浓郁的一碗的做法图解9

步骤9

热锅热油后放先入洋葱煸炒。
冬日里浓郁的一碗的做法图解10

步骤10

洋葱稍微变软炒出来香味后再放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟左右
冬日里浓郁的一碗的做法图解11

步骤11

倒进步骤3中的蛤蜊汤。蛤蜊汤不要立刻倒完，底部会有一些沉淀物，防止倒入锅中。
冬日里浓郁的一碗的做法图解12

步骤12

再加入西芹用大火煮。
冬日里浓郁的一碗的做法图解13

步骤13

煮沸腾后加入奶酱。快速搅拌混合均匀，再加入2汤勺白葡萄酒和2茶匙盐用小火炖煮。 如果没有白葡萄酒可用1汤勺料酒代替。
冬日里浓郁的一碗的做法图解14

步骤14

煮到汤汁浓稠，土豆软绵绵再加入蛤蜊肉。
冬日里浓郁的一碗的做法图解15

步骤15

装入汤碗，用带壳的蛤蜊放表面以装饰。

冬日里浓郁的一碗的烹饪技巧

有的朋友可能觉得这类奶味的菜偏甜口，吃两口就腻了。但是这道浓汤用的是蛤蜊煮过的汤做汤底，味道非常鲜美。如果搭配面包，浸润气孔的面包，粉糯的土豆，清香的欧芹，鲜美的蛤蜊，果蔬香的胡萝卜，全部一起！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-08

©本菜谱的做法由 食原帝 编写，未经授权不得转载

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