蛋黄饼干

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雅雅杨小厨

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做过好吃的食物总是会被惦记着，采用玉米油的饼干又是另一种风味家里有了风炉，做什么都会比较多猛玛象风炉次性可以同烤四盘所以现在做什了都不担心

蛋黄饼干的用料

蛋黄(约153g) 4个	低筋面粉 360g
细砂糖 50g	牛奶 100g
奶粉 30g	玉米淀粉 120g
玉米油 100g	盐 5g

蛋黄饼干的做法

步骤1

准备好所有的材料

步骤2

蛋黄，盐，糖用打蛋抽，搅拌均匀

步骤3

加入50克的牛奶打至混合

步骤4

所有粉类混均匀

步骤5

所有粉类倒入料理盆

步骤6

按压成这个状态然后加入剩余的牛奶分三次加入（粉的吸水量不同）

步骤7

分量多的无法用刮刀按压就戴上一次手套按压成团，不要用揉的以免产生筋度

步骤8

按压好的面团松弛10分钟

步骤9

擀成片状

步骤10

按压出自己喜欢的形状预热风炉200度10分钟

步骤11

码在烤盘上

步骤12

送进烤箱125度20分

步骤13

成品图，上色非常均匀

步骤14

成品图

步骤15

成品图

步骤16

成品图

蛋黄饼干的烹饪技巧

1.采用了色拉油，不是黄油，所以没有打发的说法 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的牛奶中（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整面糊的状态 3.做造型饼干的面团不能太软，太软不好做造型 4. 因为风炉开了门之后我们在放四层烤盘进去的时它降温是比较快，所以，预热的时候温度得高个50度，这是我个人的建议，主要还得测试自家风炉降温的状态 5.（此温度仅供参考，请按自家风炉和烤箱温度来进行调整）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-09

©本菜谱的做法由雅雅杨小厨编写，未经授权不得转载

雅雅杨小厨

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