巧克力熔岩蛋糕

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经常做这款蛋糕，如果小伙伴们担心烘烤时间无法掌握而使成品无法爆浆，那么好了，蛋糕这种做法无论如何都会爆浆。

巧克力熔岩蛋糕的用料

低粉 30g 65％黑巧克力 90g
黄油 80g 鸡蛋 2个
糖粉（或幼砂糖） 40g 巧克力甘纳许夹心
65％黑巧克力 40克 淡奶油 40克
百利甜酒 一大瓶盖

巧克力熔岩蛋糕的做法

步骤1

先制作巧克力甘纳许夹心，这步无图。黑巧克力切成小块儿与淡奶油混合隔水融化并搅拌均匀，温度降下来后倒入一瓶盖百利甜酒搅拌均匀，放入冰箱冷冻。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解2

步骤2

制作蛋糕体：90克巧克力+80克黄油隔水融化搅拌均匀。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解3

步骤3

放一旁备用
巧克力熔岩蛋糕的做法图解4

步骤4

两颗鸡蛋+40克糖粉搅打至发泡
巧克力熔岩蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋液与巧克力混合均匀
巧克力熔岩蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入30克面粉翻拌均匀

步骤7

这步无图了：纸杯模具抹一层黄油，然后撒一层面粉，把多余面粉磕掉。

步骤8

蛋糕倒入纸杯七分满，放冰箱冷藏一下。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱预热195度，把冷冻的甘纳许夹心放入蛋糕体中间，最上方也用蛋糕体盖好。烤12分钟。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解10

步骤10

烤的时间要看纸杯模具大小，我的是大号纸杯，烤了12分钟。要是用小号，8分钟就可以了。
巧克力熔岩蛋糕的做法图解11

步骤11

凉凉后撕掉纸杯倒扣盘中，筛入一层糖粉。开吃。（剩下的放冰箱冷藏，取出来可直接吃，又是另一种口感。）

巧克力熔岩蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-09

©本菜谱的做法由 kaceyy 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 2-3岁 4-5岁

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