红糖馒头（面包机和面）

14.1万浏览 967 收藏

peggykar

＋关注

听说红糖的矿物质比较丰富，正好家里红糖又多，都是熟人自已熬的糖，拿来做馒头再合适不过了

红糖馒头（面包机和面）的用料

面包粉 400g	红糖 80g
酵母 4g	植物油适量
牛奶 220g

红糖馒头（面包机和面）的做法

步骤1

把除植物油的其他所有配件放进面包机桶中搅拌，我用的是老版东菱面包机，和面料键20分钟。

步骤2

面团搅拌成型，没有多余粉粘着桶壁，如果搅拌十几分钟觉得水放多了，粘着桶壁，不需要着急加面粉，可以等一次搅拌完成再观察，如果2-30分钟面团还没成型，再适量加粉。机器搅面有个好处，就是可以比手工的水放多一点也可以成型，但是不要贪多哦。

步骤3

我一般用两次搅拌，也就是大约4-50分钟时间，因为我的机子一次只搅拌20分钟。第二次开始搅拌，选择发酵键，1个半小时带搅拌，面团成型，往桶里倒一点无味植物油（大概10左右，也可不放，最好一点一点加，一次加多了搅拌会溅出来，也可加黄油）我会在桶面上盖一块湿水的纱布，防止面上发干。

步骤4

发酵好后机子提示，一般我会再等半小时才取出面团，观察面团，如果发到两倍大即可。一般四百克面团发好，正好差不多到桶面，根据个人机子大小观察。天冷可以放烤箱发酵功能发酵，或者把面团拿出放一个盆里，隔水放温水里发

步骤5

发酵好的面团取出排气。这里是个小窍门，造型前面团均匀的揉100-150下，这样是为了蒸出来的包子更柔软，如果嫌麻烦也可省略，只是口感会有差异。

步骤6

按自己喜好做造型，周围空间留大一些，热天的话就直接放锅里盖上盖子醒15-20分钟，冷天我会开火让锅里有点点温热后关火，把包子放进去盖好盖子醒15-20分钟。

步骤7

400g我蒸了两小锅。醒好开大火，等水开后转小火蒸20分钟即可。到时间闷3-5分钟开盖

步骤8

出锅

红糖馒头（面包机和面）的烹饪技巧

1、我以前就是选择发酵功能，揉半小时后发酵，发现包子不够细腻。如果时间不够也可只揉一次。 2、排气的时候揉久一些口感是有有所不同。 3、红糖和粉的比例大概是0.2:1，如果不想做四百克粉，可以按这个比例放红糖量。要注意的是，是红糖！白糖比红糖甜，做白糖甜馒头糖量要再少些！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-10

©本菜谱的做法由 peggykar 编写，未经授权不得转载

peggykar

一起来分享给朋友们看看吧：