食堂势力登场！如何做出完美肉圆？

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如何做出完美肉圆的用料

猪绞肉 750g	鸡蛋 1个
葱 3根	姜 4片
葱花	姜末
水淀粉 70g	老抽 15ml
糖 40g	盐 30g
味精 6g

如何做出完美肉圆的做法

步骤1

鸡蛋1个打入猪绞肉750g中，放入少许葱花和姜末后，加水200ml、盐10g、糖15g、味精3g、老抽5ml，搅拌均匀，摔打上劲。倒入水淀粉70g再次搅拌上劲。

步骤2

锅内倒油，待油温4成热（120℃）时，用手沾水后做肉圆，使表面更光滑后下锅，炸至表面起壳，微微泛黄后捞出。

步骤3

沸水下葱3根、姜4片，用老抽10ml、盐20g、味精3g、糖25g调味。

步骤4

小火下肉圆，大火煮开后立刻转小火煮50分钟，捞出浇上汤汁，撒上葱花即可。

如何做出完美肉圆的烹饪技巧

1、低油温炸肉圆，不能炸太长时间，防止肉圆出油太多，肉质变老。 2、手上沾水做肉圆可以让表面更光滑，炸的时候要注意防止油溅到手，贴着油锅的表面下肉圆。 3、煮肉圆的时候要让它们浸没在水中，使其受热均匀。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
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创建时间:2017-12-11

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