粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种

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最爱吃洋葱乳酪的皇冠欧包 加了点天然的红曲粉就变粉嫩啦 没有洋葱也蛮好吃的 这个方子可以做两个哒 60L烤箱正好对角放了两个 如果是32L 建议一盘烤一个

乳酪皇冠欧包的用料

70%中种： 高筋面粉 200g
低筋面粉 50g 干酵母 4g
盐 5g 糖 15g
鸡蛋 60g一个 牛奶 110g
红曲粉 4g 主面团：
高筋面粉 110g 牛奶 60g
糖 10g 黄油 30g
奶酪馅： 奶油奶酪 130g
盐1g或糖1g 看你喜欢什么口味咯

乳酪皇冠欧包的做法

粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解1

步骤1

将中种面团混合揉匀 不用出膜 揉匀即可 可以放温暖处发酵至两倍大 也可以放冰箱冷藏发酵12小时 酵母不要和糖碰到一起 不然它会被甜死
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解2

步骤2

中种发好了之后 将主面团揉成光滑面团
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解3

步骤3

中种面团加入主面团一起揉到光滑
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解4

步骤4

待最后15分钟加入黄油继续揉出手膜
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解5

步骤5

这样的状态ok哒
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解6

步骤6

将面团盖保鲜膜放到温暖处 发酵至2倍大
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解7

步骤7

发好的面团手指戳进去不会回缩即可
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解8

步骤8

将面团按压排气 排气后分成10个光滑的小面团 盖保鲜膜醒发15分钟
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解9

步骤9

室温软化好的奶油奶酪 加入1g盐手动打蛋器搅打顺滑
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解10

步骤10

这样的状态就好啦
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解11

步骤11

15分钟后取一个面团按扁 包入奶油奶酪
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解12

步骤12

收口
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步骤13

然后搓圆 做好一个就好用保鲜膜盖好
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解14

步骤14

把五个小面团放在烤盘上准备二发 分开一点距离摆放 因为等下它们会变胖 如果现在就挨着放 等下会被挤死哒
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解15

步骤15

二发我放在烤箱中层 最底层放一盘热水 冬天就是麻烦 中间换了一次热水 用发酵功能 发到1.5-2倍大 手指轻轻按 会回弹就是可以了 不要发过头会发酸的
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解16

步骤16

用手轻弹的撒一层面粉
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步骤17

每个花瓣割三刀 别太使劲 割破了的话 烤的时候它会呕吐 哈哈哈 也不要割太浅了 面包还是需要透气的
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解18

步骤18

180度上下火 预热10分钟后 放入烤箱中层20分钟 我感觉颜色有点深了 可以换170-175度 烤25分钟 或者后5分钟盖锡纸也是可以的
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解19

步骤19

急不可待的掰开尝尝 结论就是这个面包还是凉一点好吃
粉嫩少女心乳酪皇冠欧包中种#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法图解20

步骤20

配牛奶or咖啡都棒棒哒 萌一脸的粉嫩嫩皇冠面包 做起来吧

乳酪皇冠欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-12

©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写，未经授权不得转载

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