至尊无敌致命巧克力蛋糕

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对巧克力没有抵抗力啊,这样的……怎能不吃啊

至尊无敌致命巧克力蛋糕的用料

室温鸡蛋 4个 砂糖 150克
15克 无盐黄油 125克
低粉 70克 可可粉 45克
全脂牛奶 500ml 2克
柠檬汁 3克

至尊无敌致命巧克力蛋糕的做法

步骤1

烤箱预热至160度。 黄油融化后静置冷却至常温。 牛奶加热并保持60℃左右。 蛋黄蛋白分开,蛋白放入无油无水容器中备用。
至尊无敌致命巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

打发蛋白+柠檬汁至中性发泡,放冰藏冷藏备用。
至尊无敌致命巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄+细砂糖+水,搅打至砂糖融化蛋黄发白。 加入融化并降温的黄油继续搅拌均匀。
至尊无敌致命巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入面粉+可可粉+食盐,用手抽按不规则方向快速拌匀,不可划圈。 加入热牛奶,手抽快速拌匀。
至尊无敌致命巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

取出冷藏蛋白霜,用无油无水干净的手抽或打蛋器搅打几下恢复状态。 分3次把蛋白霜混入蛋黄可可糊,可用手抽不规则(划“井”或“Z”)拌匀,不要划圏。 全部混合后倒入垫了油纸的模具,中层160度烘烤52~55分钟。 冷却后脱模,撒可可粉。
至尊无敌致命巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

原版图

至尊无敌致命巧克力蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2017-12-13

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