香辣红烧海梭鱼块

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西马栀子
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有朋友真好，朋友自己海钓的大海梭送给我一条，好大呀！鱼头做了火锅，鱼身分两次吃。做了一次糖醋鱼柳，酸酸甜甜的很受欢迎，继续吃大海梭鱼，海梭鱼的腥味比较大，所以用了大量的辣椒和醋来去腥味。随着烹饪中醋的挥发，把鱼的腥味带走，吃不出一点腥味。今天这道超级下饭的香辣红烧鱼块，用的是金龙鱼小榨菜籽油煎炸的，鱼块上色很快，油烟也相对很少，还带有一股特有的清香味道。

香辣红烧海梭鱼块的用料

海梭鱼块 500克 干辣椒 适量
醋 适量 郫县辣酱 适量
糖 适量 料酒 适量
酱油 适量 盐 适量
花椒 适量 鸡蛋 适量
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量

香辣红烧海梭鱼块的做法

香辣红烧海梭鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解1

步骤1

准备好鱼和金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
香辣红烧海梭鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解2

步骤2

葱切段，姜切片，大蒜去皮，准备好郫县辣酱。
香辣红烧海梭鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解3

步骤3

将鱼块撒上盐和花椒，倒入料酒腌制2小时以上。
香辣红烧海梭鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解4

步骤4

把鱼块沥干水分，裹上蛋液。
香辣红烧海梭鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解5

步骤5

锅中注入金龙鱼小榨菜籽油
香辣红烧海梭鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解6

步骤6

烧热加入鱼块煎炸。
香辣红烧海梭鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解7

步骤7

煎炸至两面金黄捞出沥油。
香辣红烧海梭鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解8

步骤8

锅中留底油下入郫县辣酱，小火炒出红油。
香辣红烧海梭鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解9

步骤9

加入葱姜蒜 干辣椒爆香。
香辣红烧海梭鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解10

步骤10

烹入料酒和醋，加入酱油 糖。
香辣红烧海梭鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解11

步骤11

加入开水，烧开。
香辣红烧海梭鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解12

步骤12

下入鱼块。
香辣红烧海梭鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解13

步骤13

大火烧开，转小火 烧制30分钟，收干汤汁即可。

香辣红烧海梭鱼块的烹饪技巧

鱼已经用盐腌制过了，烹饪过程中就不要再添加盐了，汤汁不要收的太干，留点拌饭也很好吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-14

©本菜谱的做法由 西马栀子 编写，未经授权不得转载
分类： 热菜 荤菜 下酒菜 下饭菜 炒

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