蔓越莓乳酪面包

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蔓越莓乳酪蛋糕的用料

波兰种 高粉 100g
水 100ml 酵母粉 0.5g
主面团 高筋面粉 200g
水 75ml 淡奶油 30ml
盐 4g 细砂糖 45g
高糖酵母粉 4g 黄油 15g
蔓越莓干 70g 奶油馅
糖粉 10g 奶粉 10g
牛奶 10ml 奶油奶酪 100g

蔓越莓乳酪蛋糕的做法

蔓越莓乳酪面包的做法图解1

步骤1

制作波兰种面，混合波兰种材料后室温发1小时左右，表面有气泡放入冰箱冷藏12小时-24小时。（如果着急制作也可以不用冷藏直接使用）
蔓越莓乳酪面包的做法图解2

步骤2

准备食材，酵母粉可以用30度左右的温水先化开，主面团用水适当减量蔓越莓干提前一天用朗姆酒泡软备用。
蔓越莓乳酪面包的做法图解3

步骤3

除黄油、蔓越莓之外的主面团的食材放入厨师机开低档搅拌，面团成团后，加入黄油搅拌至扩展阶段。
蔓越莓乳酪面包的做法图解4

步骤4

蔓越莓沥干水分，加入搅拌缸低速稍搅拌均匀。
蔓越莓乳酪面包的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜准备一发，温度26度，湿度70%。
蔓越莓乳酪面包的做法图解6

步骤6

大约50分钟后，面团发酵至2倍大。
蔓越莓乳酪面包的做法图解7

步骤7

面团取出，平均分成两份，醒发20分钟。
蔓越莓乳酪面包的做法图解8

步骤8

面团擀成长条形。
蔓越莓乳酪面包的做法图解9

步骤9

奶酪馅无需打发，搅拌均匀装入裱花袋，挤在面团中间。
蔓越莓乳酪面包的做法图解10

步骤10

卷成长条形，稍稍拉长准备造型。
蔓越莓乳酪面包的做法图解11

步骤11

将头尾反向卷起，摆出S型。
蔓越莓乳酪面包的做法图解12

步骤12

移至烤盘上，开始2发，温度30度，湿度70%，约40分钟。
蔓越莓乳酪面包的做法图解13

步骤13

烤箱底部垫空烤盘，预热烤箱至200度，面团筛面粉后，在底部烤盘倒入一杯凉水，面团放入烤箱中层，关烤箱大约烤20分钟，上色后关火取出。
蔓越莓乳酪面包的做法图解14

步骤14

烤好后放烤网晾凉。
蔓越莓乳酪面包的做法图解15

步骤15

本打算做个性感小腰精，面团量有点多，变成了萌萌的胖腰精^_^。

蔓越莓乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-17

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 西点 烤箱

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