红丝绒蛋糕卷

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今天的蛋糕卷依旧是小四卷，只是里面加了点红曲酒糟，颜色就变成粉粉的啦！

红丝绒蛋糕卷的用料

低粉 40克 鸡蛋 4个
玉米油 40克 砂糖 40克
牛奶 40克 红曲酒糟 适量
淡奶油 250克 砂糖 25克

红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

取适量红曲酒糟用牛奶冲洗，过滤出红色牛奶（可以直接用红曲粉代替）
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

蛋清与蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

将蛋黄中加玉米油
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

再加入红色牛奶，搅拌到表面没有油星的状态
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

翻拌均匀，放在一边备用
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

打发蛋白，分三次加入细砂糖
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

蛋白打发到大弯钩状态
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中，从底部翻拌均匀
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

再倒回剩下的蛋白霜里
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

从底部翻拌均匀，直到拌成均匀细腻的蛋糕糊
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解12

步骤12

倒入铺了油纸的金盘中，轻震几下
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤15分钟左右
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解14

步骤14

烤好后取出，表面盖一层油纸，翻面倒扣，晾凉
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解15

步骤15

网购的安佳圣诞烘焙大礼包
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解16

步骤16

把安佳淡奶油倒入盆中，加入细砂糖，打发到裱花状态后
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解17

步骤17

用抹刀将淡奶油堆在蛋糕坯中间
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解18

步骤18

卷动油纸，将蛋糕体两端朝中间卷起，接口朝下，入冰箱冷藏半小时
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解19

步骤19

冷藏后揭开油纸
红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解20

步骤20

将两端切去一小块，这样两端的奶油切面更光滑

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧

为了防止蛋糕卷干裂，蛋白打发不要过度，大弯钩或介于大小弯钩之间即可。另外烘烤时间和温度要根据不同烤箱实际炉温，酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-19

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载

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