红焖羊肉丨酥烂鲜香

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红焖羊是河南新乡的特色做法，据说这道菜的研发人李老先生，因为喜爱川味火锅和北方的羊肉锅，就把两者结合到一起。 焖出来的羊肉“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”，大受欢迎，一跃成为新乡的特色菜。

红焖羊肉的用料

羊小排 1500g 姜 1块
大葱 1根 八角 2个
桂皮 1截 枸杞
红枣 红油豆瓣酱
料酒 1汤匙 老抽 1汤匙
花椒 10粒 孜然粉

红焖羊肉的做法

红焖羊肉丨酥烂鲜香的做法图解1

步骤1

大葱切小段，姜切片备用
红焖羊肉丨酥烂鲜香的做法图解2

步骤2

羊小排洗净，冷水下锅，放姜片焯水
红焖羊肉丨酥烂鲜香的做法图解3

步骤3

起锅热油，下葱姜爆香后，放入羊排翻炒均匀
红焖羊肉丨酥烂鲜香的做法图解4

步骤4

放入料酒，辣椒酱，翻炒出香味，加入老抽上色
红焖羊肉丨酥烂鲜香的做法图解5

步骤5

将翻炒过的羊小排转入砂锅，倒水没过羊排，加入桂皮、花椒、八角
红焖羊肉丨酥烂鲜香的做法图解6

步骤6

煮沸后，放入枸杞、红枣，小火焖煮40-60分钟，羊肉软烂后放孜然粉调味即可

红焖羊肉的烹饪技巧

1.羊肉最好买带皮的，炖出来会非常有嚼头。 2.焖煮也可以转移到高压锅里进行，智能高压锅选择筋蹄模式，普通高压锅上汽之后15分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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